原标题：红烧肉不红怎么补救
3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
具体做法如下：
3、加入白糖2汤匙约40克，小火翻炒使糖浆变黄红，加入料酒2汤匙，若要颜色深点再加少量生抽。
2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
1、半斤五花肉切成为2厘米方块大小，用清水冲洗干净后入锅焯水。焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
色泽鲜艳的红烧肉，不仅闻起来香，口感也是相当不错的。但是不少人做红烧肉时，会遇到不上色的情况，怎么做都不红，这是什么原因呢？看下文吧。
二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。
加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮30分钟左右最后调入盐调味，转大火收汁即可。出锅后撒上葱花，一盘颜色亮红的红烧肉就完成了。
红烧肉不红怎么补救 一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。
三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。
4、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
2、锅中放少许底油，下大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片煸香。下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
红烧肉的烹饪技巧 1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来。
为什么红烧肉不红 红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。
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2.洋葱切块;莲藕洗净去皮，切成片 5.加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干;加盐和鸡精调味即可 4.倒入洋葱继续煸炒至肉片出油;烹入料酒，加入老抽 糖翻炒均匀 1.准备好所用食材;把熟熏肉切成大片
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋 秋冬季节天气逐渐变冷，就是最后的暖意也像苟延残喘一般，没有半分的生机，那么其实秋季味觉做渴望的就是来得点重口味的刺激，泡椒猪手你喜欢吗？
三、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，
如果孩子喜欢，还可以加入一些黑木耳或红萝卜等蔬菜进去，这样营养更全面。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，一般夏天用凉水、冬天用温水浸泡2～4小时即可泡软。给孩子做凉拌菜一定要注意卫生，家里最好备两块
6. 同时加入糖，按照自己喜欢的甜度添加。 1. 玉米洗干净，烧一锅水，把玉米煮10分钟左右。(本来带叶子煮比较好，不过叶子被兔子拿来当蒸垫了) 2. 煮好的玉米放到凉水下冲一冲，开始剥玉米吧，剥呀剥，注意保