原标题：打卤面都有什么卤?制作打卤面有什么技巧?
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打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱(黄酱，甜面酱都行)倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。
打卤面都有什么卤?制作打卤面有什么技巧?要说打卤面不外乎肉卤和素卤，打卤面要分为两步骤炸酱、浇卤，听小编详解。
打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。
做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。
以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁，肉汤留着打卤用。
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