原标题：如何让咸鸭蛋出油多
咸鸭蛋做法
材料：鸭蛋，白酒（高度），食用盐。
5、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
做法：
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，J咸的味道最好。
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料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。 纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。
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