原标题：豆腐怎么做不碎

1、大蒜切成细粒，生姜切成丝，瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟，北豆腐切成小块后下锅焯水。

豆腐好吃却不好做，不管是煎豆腐还是煮豆腐，很容易碎，特别是江南的豆腐很水嫩，没法切的，怎么煮都容易碎的，豆腐怎么做不碎?这是有窍门的。

2、淋上香油，撒上葱即可出锅。

3、加入肉末煸炒一下，加入一勺豆豉酱煸炒一下，加一点料酒,加入一碗水，加入焯过水的豆腐。

豆腐怎么做不碎?煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水，这样怎么煮，怎么用勺子翻，都不容易碎。另外给大家介绍一份

做法：

4、加入适量老抽,白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖，大火煮开后用生粉兑水沟薄欠。

2、取出豆腐都过凉水热锅后加入食用油，加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下。

原料：北豆腐、瘦肉

调料：食用油、大蒜、生姜、生粉、料酒、花椒、豆豉酱 、豆瓣酱、老抽、白胡椒粉、辣油、白糖、香油、葱

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