原标题：打卤面的卤怎么做
做法：
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
京味打卤面
4、煮面浇卤即可。
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
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2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
一方水土一方人，不同的地方有不同的风味打卤面，河南爱吃的番茄鸡蛋，特色十足的山东打卤面，具有古老风格的老北京打卤面都极具欢迎。
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4.放入盘中上笼蒸15分钟即可 2.葱姜、花椒剁细，和其他调味料(米粉除外)放入容器中调拌均匀。加入肉片拌匀调料，加入米粉拌合。将肉片在蒸碗中摆成“一封书”形，再将打底的土豆加入调料容器中拌匀后摆在肉片
5：锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。 1：备好材料。 10：盛出。 4：美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。 8：加入美人椒和葱头。 3：大火煮15分钟。 2：锅中加水倒入鸭腿，
Tips: 9 抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。 2 低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。 3 将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。 6 全蛋液打散，分次加入
4.再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火 5.麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀 2.锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香 1.鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切