原标题：吃出抗癌力！红藜能预防大肠癌前期病变
养生好食材人人欢迎，其中被誉为“谷物之王”的红藜，因为营养价值丰富，早已经一跃成为餐桌上的养生明星，包括：红藜沙拉、红藜粽、红藜饭、红藜面等。根据台北医学大学营养学院保健营养学系最新研究，首度证实台湾特有原生作物“台湾红藜”，具有预防大肠癌前期病变的效果。
“台湾红藜”和国外的藜麦同属，最大优点是其营养相当均衡且完整。
**研究：每天摄食红藜 有助预防大肠癌病变
台北医学大学保健营养学系研究生李芷薇在施纯光副教授的指导下，针对“台湾红藜对大肠癌进展之预防效果”进行一项动物实验。此项研究是将带有大肠癌前期病变的大鼠在喂食“台湾红藜”10周后，发现其各项大肠癌前期病变指标均出现显著改变，包括抑制异常腺窝病灶数量、增加抗氧化酵素的活性，以及调控细胞增生/凋亡相关蛋白的表现量等，显示能有效抑制大肠癌前期病变的生成，达到预防效果。
这项全新的研究并发表于“第18届世界食品科技大会”（World Congress of Food Science and Technology, 由国际食品科技联盟IUFoST主办）。
研究指导教授台北医学大学保健营养学系副教授施纯光表示，细胞的凋亡与增生，是影响癌细胞生长的重要途径，而抗氧化酵素则会调控癌细胞凋亡或增生蛋白的表现。透过这次研究发现，“台湾红藜”可能因含有高量膳食纤维，加上具有酚类化合物等植物活性成分，因此能够有效预防大肠癌前期病变，影响其致癌过程。
这项动物实验是采用完整的带壳台湾红藜，低、中、高剂量台湾红藜组皆有预防大肠癌进展之效果。而加入5%的低剂量台湾红藜组即可呈现预防效果，若依国际学术界常用的换算公式推算，其有效剂量约等同于60公斤成人每天摄食22 g。
施纯光强调，大肠癌是和饮食关系最密切的癌症，现代人所处的环境及所摄取的饮食中难免含有潜在致癌物，日常若能适量摄食“台湾红藜”可能会有预防效果。“台湾红藜”未来不排除具有开发为保健食品的潜力，北医大研究团队目前也已计划将此一成果发表于国际学术期刊。
台北医学大学营养学院保健营养学系最新研究，首度证实台湾特有原生作物“台湾红藜”，具有预防大肠癌前期病变的效果。
吃出抗癌力！红藜营养均衡且完整
台湾红藜种植达人郑世政表示，“台湾红藜”和国外的藜麦同属，最大优点是其营养相当均衡且完整，包括膳食纤维、钙、铁、镁、鋅等含量均高，和其他谷类相较，相同重量的红藜可萃取到的蛋白质及微量元素最多，可谓是藜麦家族中的“优等生”。
根据文献指出，“台湾红藜”全株可食，根茎可拿来泡茶、叶子烫过可加沙拉食用，也可加入米饭来替代五谷饭，或是磨成粉加入面团中，制成红藜面包、红藜面条等，运用范围相当广泛，可谓是从台湾原住民传统谷类作物，摇身一变成为现代特色菜肴及新兴养生食品。
吃红藜勿过量 小心热量超标
仍然要提醒，肾脏功能差的人如果长期食用红藜，可能导致高血钾症，建议食用前先请教医生或营养师的意见。红藜本身属于热量较高的主食类食材，摄取过量仍有肥胖的风险，建议摄取时要注意份量，与其他主食类做份量替换。
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