原标题：牛肉炒茭瓜
秋天气候凉爽，这时五脏属肺，食物的五味中辛味散肺气之郁，应当“平补”。茭瓜，又称茭白，因其白芽似笋，嫩若皎玉，故而得名。茭瓜鲜嫩可口，营养甚丰，尤其适合老年人食用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者，乃是食疗之上品。秋季进补，最好能多食用平补的食物，而非一味大补特补。今天就推荐一款牛肉炒茭瓜。
材料：茭瓜2根、牛肉150克，鲜红椒少许，食用油、食盐、生粉、酱油适量。
2.牛肉和红椒都切相同形状的长条，分装好备用;
3.牛肉用少许食盐、酱油、生粉充分拌匀腌制半个小时;
做法：1.将茭瓜撕去外皮，清洗干净切成细长条;
茭瓜因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、所以常吃可治秋冬季嘴唇干燥。茭瓜可煎汤、生食或炒食，但是脾胃虚寒之便溏、腹泻者不宜吃。
4.锅烧热放油，加入牛肉炒变色盛出;余油放茭瓜和红椒翻炒，倒入牛肉拌匀即可。
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