夏季剩饭菜怎样吃才不致病呢
2020-07-02 18:39:08 | 来源:四海网 | 投稿: | 编辑:黄懒懒

原标题:夏季剩饭菜怎样吃才不致病呢

3回锅:海鲜放姜蒜 肉菜加点醋

吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。

夏季我们常常吃不了那么多饭,在饭店,在厨房,都会有剩饭菜。丢弃挺可惜的,但是留着又不知道该怎样吃才不会致病。今天小编给你介绍几招。

食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。

众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。

不同剩菜,加热也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生的细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下。为了健康,上顿的剩菜,下顿一定要吃完,否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力,来次"剩菜大变身"了。

 下一页 尾页

此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

2储存:蒙上保鲜膜凉透放冰箱

与海鲜蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。

米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。

所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。

不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

4翻新:米饭做成糊 牛肉变肉松

原则:剩荤不剩素 凉菜都别留

除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

tags:

上一篇  下一篇

相关:

记忆力下降吃什么好

哪些食物能够提高记忆力 燕麦 花生富含卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,预防脑血栓的形成。有事实证明,吃花生能改善血液循环、增强记忆、延缓衰老的作用。

记忆力下降吃什么好

哪些食物能够提高记忆力 吃哪些食物能够增强记忆力?记忆力在我们的学习、工作以及生活中都发挥着很大的作用,那么记忆力下降吃什么好?咱们来看看哪些食物能够提高记忆力。 牛奶 牛奶中富含蛋白质与矿物质

春节营养价值超高待客食谱之白切猪舌头

猪舌头也可以红烧、杂烩、酱都行,这个白切最能体现出它原汁原味的美味。还有丰富的矿物质,其中有非常丰富的蛋白质。 2、水开后转入慢火煮45分钟,关火焖15分钟。取出放凉,食用时切薄片,酱料粘着吃即可。

胃溃疡饮食注意事项吃什么食物养胃

蜂蜜养胃,相信很多人都听说过吧,因为天然的蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、有机酸、酵母多种维生素和微量元素等营养成分,能对胃粘膜的溃疡面起到保护作用。您可以选择在早上空腹喝一杯蜂蜜水,或者晚上睡觉前也可

胃溃疡饮食注意事项吃什么食物养胃

甘蓝不仅可以帮助修复胃黏膜组织、使胃部细胞活跃旺盛,还能抵抗胃部溃疡降低其病变的几率。这种菜重点推荐给胃溃疡及十二指肠溃疡的人,可以榨汁饮用哦。 蜂蜜养胃,相信很多人都听说过吧,因为天然的蜂

站长推荐: