秋冬下饭菜—芋头牛腩
2013-10-21 10:05:45 | 来源：爱瞎玩网：www.ixiawan.com | 投稿：佚名 | 编辑：ping
原标题：秋冬下饭菜—芋头牛腩
芋头：芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
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食材：牛腩：500克，芋头：800克，老姜：1块，泡姜：1块，干辣椒：1小把，花椒：1小把，香叶：2片，沙仁：1颗，白扣：2颗，桂皮：1块，陈皮；1块，小茴香：1小把，红糖：2小勺，郫县豆瓣酱：2大勺，青尖椒：几根。
1、牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水；
2、准备的香料；
3、锅中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香，炒香；
4、再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色；
5、加入红糖，再炒几分钟，上色，出油；
6、加入豆瓣酱；
7、继续炒几分钟；
8、放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热；
9、1个半小时后，加切好的芋头再半小时；
10、出锅，撒上切碎的青尖椒。
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