原标题：泡菜焖鲫鱼 加入少许糖、胡椒末和花椒末
材料：鲫鱼 1200克(4条)、老姜1小块、蒜4瓣，泡菜1小碗(泡姜、泡萝卜、泡椒)、豆瓣酱1大勺、香葱、胡椒末、糖、花椒末、水淀粉、盐
5、加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟;
6、再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后;
8、汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐，浇在炸好的鱼上，即可。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱;
1、鲫鱼收拾好，老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合;
4、再放入蒜和泡菜末，略炒香;
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2、锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼，煎炸至两面黄;
7、给鱼翻个面，再2分钟后，小心捞起鱼，撒上香葱;
说到吃鲫鱼，一般都是煮鲫鱼白汤，其实还有一个非常入味的吃法，就是泡菜焖鲫鱼，但是炸鱼前，先放姜，可以去鱼腥，也可以让鱼皮不容易粘锅，选择泡菜跟鲫鱼是因为可以压鱼腥，也可以增加特别的风味。可知鲫鱼因为个子小，做起软烧鱼特别容易入味。
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