扬州蛋炒饭怎么做 蛋白部分这里就不用了
2020-05-19 16:25:29 | 来源:四海网 | 投稿: | 编辑:小柯

原标题:扬州蛋炒饭怎么做 蛋白部分这里就不用了

做法:

5.香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。

2.在另一个容器里打入4个鸡蛋黄,蛋白部分这里就不用了,只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。

6.按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜,1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。

做美食小编久了之后,就会有不一样的体悟,很多看似华丽的食谱在见到的第一眼会有一些惊喜,然而经过时间的沉淀之后,还是最想念那些看似不起眼却依旧在尘土之中熠熠生辉的简单菜肴,而蛋炒饭就是这样的一味美食!

3.趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄,加入少量的食盐。

13.加入控干水分的蛤蜊肉,翻炒入味后导入10克醋。

12.加入切碎的小咸菜。

4.用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀,放在一旁备用。

8.用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕,不要切到底,滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出,滑痕处就会张裂开,用来装饰蛋炒饭。

14.待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花,继续翻炒。

11.转中火继续翻炒,大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。

16.可以先盛在一个小容器里,然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。

9.炒锅里放适量的食用油,开大火烧热。

扬州蛋炒饭 最为简单质朴无华的一道美食

1.米饭焖好后,盛3碗在一个大的容器里。

7.用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱,控干水分。

15.葱花断生后即可关火,香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了。

        材料:刚焖好的米饭3碗,鸡蛋黄4个,盐少许,香葱2根,香辣小咸菜2勺(吃饭用的勺子),蛤蜊肉15-20颗,香肠3根,酱油 10克,醋10克。

10.待油温升至6、7成热(表面有微微的青烟)时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下,使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。

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