黄瓜变黄吃有影响吗
2020-06-02 13:06:51 | 来源:四海网 | 投稿: | 编辑:小柯

原标题:黄瓜变黄吃有影响吗

黄瓜怎么切滚刀块 材料:黄瓜1根,刀1把,砧板1个 平常大家在挑选黄瓜的时候,会发现的有的黄瓜变成黄色的,那么黄瓜为什么会变黄呢?黄瓜变黄吃有影响吗?下面我们一起来看看吧! 4、看竖纹:好吃的黄瓜一般...

黄瓜怎么切滚刀块 材料:黄瓜1根,刀1把,砧板1个

平常大家在挑选黄瓜的时候,会发现的有的黄瓜变成黄色的,那么黄瓜为什么会变黄呢?黄瓜变黄吃有影响吗?下面我们一起来看看吧!

4、看竖纹:好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

5、看个头:个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

怎么挑选黄瓜 1、看瓜剌:带刺非常重要,但不是越多越好,而是越嫩越好!如果黄瓜表皮的刺小而密,而且轻轻一摸就会碎断,这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味,如果无刺说明黄瓜老了。

黄瓜为什么会变黄 黄瓜变黄是一种正常现象,黄瓜采摘后叶绿素慢慢变少或遭到破坏,它的黄色素等其他因素就显示出来,如果放黄瓜的环境湿度很小的话,黄瓜在没有变黄之前就很快萎缩了,有些空气湿度非常大,失水速度就很慢,就会变黄。黄瓜变黄说明水分流失严重,口感变差,不建议食用。

2、再把黄瓜沿着中心线的方向,朝着自己身体这边翻转45度左右,在切面的1/2到2/3处下刀,按上述切法垂直切下第二块。

3、如此反复的翻转黄瓜,翻转一次切下一块,翻转一次切下一块。直到整条黄瓜都被切成块状即可。

2、原料和刀的角度在45―60度之间(70左右就是剪刀块了)。

1、先把黄瓜横放在案板上,将菜刀和黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角,垂直于案板的方向下刀切下第一块。

3、每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周。切入的刀口位于上一次切口的2/3处时,切出的滚刀块会比较漂亮。

切好滚刀块的要点 切好滚刀块必须掌握三点:

3、看瓜色:瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。

做法:

蔬菜采取不同的切法,味道也会不同。刀子顺着纤维来切,食材较能呈现爽脆的口感。而和纤维呈直角来切的话,则比较注重让食材煮烂和入味的切法,在烹调前可考虑各项优点和适合度,选择适当的切法。

滚刀块适于做烧菜和煨汤用 滚刀块是一种烹饪术语。指的是采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块。常用于块茎类中的圆柱形原料,如黄瓜、土豆、茄子等。所加工的原料体积比片、丁、丝大,适于做烧菜和煨汤用。即希望炖煮料理的食材能够充分入味,且能呈现“滚动”感时,适合采取这种切法。如马铃薯炖肉中的胡萝卜,常采取此切法。还有,烧茄子等大都采取滚刀块切法。

2、看瓜条:瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好,口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜,而且大肚子的黄瓜子比较多。此外,如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

1、直刀切

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