原标题：鸡爪做法大全：泡椒凤爪的做法
浸泡：
将凤爪从中间砍成两截，剪去指甲，洗去血水待用；红泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花；
加工：
原料：鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。
鸡爪又称鸡掌、凤爪。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。有些人认为鸡爪上又没有肉，肯定没有什么营养价值，其实这种想法是错误的。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。下面我们就来介绍几种具有代表性的鸡爪的做法。
鸡爪做法大全
调料：绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克、卤汁1000克。
辣炒凤爪的做法
将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油；将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用；另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
备料：
将煮好的凤爪捞出沥干待用；起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
首先是制做卤汁：将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包；取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时；去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁。
卤鸡爪的做法
原料：鸡爪1000克、葱姜适量。
锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火；
将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中（注意一定要确保冷却后加入，否则很容易形成胶冻），泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水；此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。
将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干。
做法：
泡椒凤爪的做法
将解冻后的凤爪对半切开，稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。泡椒水烧开，即开即关火，切记倒入容器冷却后再加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。当然也可根据个人喜好，加入花椒、香叶、当归等川味原料于泡椒水一起烧开。
做法：
相关：
Step4：接着将猪肚捞起并切片。 主料：猪肚、土鸡。 猪肚鸡是什么？ 辅料：干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量，针线。 Step1：将猪肚清洗干净，然后将猪肚翻过
这道美味基本一个月要出现在餐桌两次，肝吃了也能补铁补血，加上孜然非常提味，你也可以试试这道菜。 1.鸡肝用清水泡3个小时，清洗干净,锅中加入适量的水， 6.然后加入酱油与孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可
生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许。 制作方法： 材料： 做法： 捞面是一种古老的汉族传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。
3、最后放火腿丁。 2、锅中倒入2杯油烧热，分别放入栗子和猴头菇炸至呈金黄色，捞出，沥干备用。锅中留下1大匙油烧热，放入猴头菇及栗子炒匀，加入B料煮至入味，盛出备用。 1、栗子洗净，浸入温水中泡软，捞出
面粉，葱花，温水，油，盐各适量。 2、和的面一定要柔软，这样做出来的葱花饼才更脆更香。 1、准备好原材料，把小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。 3、把和好的面拿到案板上用手不断地揉，揉到面团表面光