原标题：煲出味道鲜美的汤需要技巧

中国人“吃饭不能没有汤”的饮食习惯，在“快节奏”生活现状下的妥协得已选择“速食汤”的人，专家的建议是：多加水稀释，尽量减少摄入汤水中的盐。出于对家人健康、营养的考虑，越来越多的人又重回厨房。下面就介绍一些煲汤的小窍门：

2：砂锅保温好 煲汤味更香

煲汤最好使用砂锅，为什么呢?因为任何金属的锅制品都可能分解出金属物质，因而影响浓汤的口感。而砂锅的保温时间长，散热慢，所以汤的香味不易挥发，喝的时候色香味保存得更好。如紫砂锅煲汤，则口感更香浓润口。但砂锅煲汤用时长，对于想快速煲汤的家庭，建议还是用高压锅或电压力锅。

1：冷水下料 中途不加水

锅中的水开了才下料，这是很多人煲汤的做法，其实煲汤最好是冷水下料。因为水开后，肉放入水中表面就会收缩，蛋白质凝固，味道出不来，汤的鲜味就不够。煲汤中途加水也是一样的道理，蛋白质正慢慢析出到汤里时，突然当头“被泼了冷水”，就会凝固，汤也就因此而不鲜了。

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