原标题：泡椒香酥鱼

4、捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜，加入碎泡椒炒香。

3、锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制。

调料：醪糟1汤匙 醋少许 食用油 水淀粉少许 红油(辣椒油)1汤匙

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1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花，泡辣椒剁碎。

小鲫鱼细刺尤其多，红烧而食，考人耐性，食时最好不言，否则容易卡住喉咙。 鲫鱼不是身娇肉贵之物，有时还会在水田里出没，遇上秧田放水的日子，用大些的篓子之类，接在出水处，往往会收获几条野生鲫鱼。它们个头往往不大，剖腹治净后，用少许油，先煎至皮金黄，烹点黄酒，放块拍破的生姜，注水熬至汤色奶白。萝卜与鱼可谓绝配，汤汁清甜鲜美，因此萝卜丝鲫鱼汤，很受众人喜爱。用泡姜泡萝卜烧鲫鱼汤，汤汁有点微酸小辣，妙不可言，很适宜食欲不振者食用。

材料：小鲫鱼4条 泡椒(酸)4个 生姜1块 大蒜3粒 香葱2根 酱油1汤匙

2、剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物，在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀。

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