原标题：真假肉松？消基会调查：部分肉松抽查无动物油成分
我酷新闻网记者黄兴文／台北报道
肉松可百搭许多食材，是家家户户最常见的佐料。消基会今(11)日公布“肉酥、肉绒、肉干、肉松”产品检验结果，其中有3件肉松产品不含动物油成分，消基会董事长游开雄表示，肉松不属应施检项目，虽这次检验未造成食品安全疑虑，但对于肉绒、肉酥应有更严谨的定义规范，此外标示是否加注详细成分，如此才能避免部分民众产生过敏反应。
消基会今年6月于双北地区肉制品专卖店、农会超市、连锁早餐店购得肉酥、肉松类样品14件；肉绒、肉脯、肉丝类5件；肉干类3件以及素肉松3件，共计25件，并依据国家标准CNS15144品质规范，检测粗蛋白及淀粉含量。其中发现，4件肉松、1件肉绒粗蛋白不符国家标准，另4件肉松中有3件淀粉含量高于10%，也不符合规定，更有3件肉松居然没有动物油的成分。
消基会表示，台湾目前CNS15144只对肉松及肉绒的成分比例订定规范，也非强制性，现行建议规范包括肉松粗蛋白应大于28%、肉绒大于31%；肉松淀粉含量小于10%、肉绒小于5%。在国内历经多次食品掺伪事件后，建议应仿效美国等地施行“食品身份标准”制度，将食品的成分、比例、配方及生产方式等，以制定法律的方式强制定义，符合各项标准者，才可用该食品名称上市贩售。
游开雄说，像市售肉松几乎都含有面粉或豌豆粉，若对豆类过敏的消费者，一旦不知情吃下肚，可能引发过敏症状，这次有7件样品标示添加面粉或豌豆粉，其中5件有过敏原标示内含豆类、小麦制品，另2件为散装食品，未标示含豆类或小麦过敏原，目前国内食品过敏原标示项目中，“大豆”属于“食品过敏原标示的建议事项”，因此，建议对豆类过敏、体质敏感的民众要详细检视标示资讯。
消基会检验长凌永健表示，油种测试可更加了解肉品内容，但圣玛莉、益堂烘焙房、麦味登的肉松面包都没有测到动物油成分，肉松可能非肉品原料制成，恐有欺骗的嫌疑，此外，肉松粗蛋白低于国家标准，业者可能添加淀粉或是其他添加物，借此增加口感、降低成本。
消基会呼吁，政府应仿效美国“食品身份”制度，强化标示功能。尤其产品中若有含过敏原的物质，都应该详实标示，而干燥肉品的制作过程中，都有可能添加面粉或豆粉，因此体质较敏感的民众应谨慎选购。
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新闻照来源：黄兴文摄
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