原标题：内有乾坤

3、取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅，包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟

大家也看到了豆腐丸做到最后让我变成了沙县名吃包心豆腐丸了，确实应了那句内有乾坤这句话，很有嚼劲不说一道菜两种感觉，很好的享受，打肉馅的时候要有技巧性朝一个方向向上打。

4、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

我过节的时候去串门子中午在哪里吃饭的时候最为中意的是豆腐丸子汤，味道特别的鲜美，很想学学看怎么做，但没好意思开口，回家摸索着做了一次效果不是很好粘度不够，查了一下资料说是最好加入点鸡蛋，豆腐才不会散开。

材料：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜、葱末、姜末、盐、生抽、调馅粉、香油、胡椒粉、鸡精

做法：

1、香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

2、豆腐放入大碗中，用小勺压成泥，加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

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