原标题：预防脑中风的食物！揭秘西兰花怎么做最有营养 [生活]
【预防脑中风的食物!揭秘西兰花怎么做最有营养】许多明星分享抗老食物，其中西蓝花往往都是口袋名单。根据英国《每日邮报》(DailyMail)报导，绿花椰菜中富含自然生成的萝卜硫素，根据实验发现，萝卜硫素能降低中风小鼠的严重程度。如果此研究结果对人类有同样的影响，未来有希望将此机转制造成药物，或许可以看到人们每天服用一粒药丸，有助对抗中风的威胁。
预防脑中风的食物！揭秘西兰花怎么做最有营养
日前39岁名模出席保养品代言活动，虽然已经是两个孩子的妈，但是，身材依旧保持窈窕，也看不太到脸上的绉纹，她公开分享平时爱吃的两样抗老食物，就是西蓝花与蓝莓，养肤又瘦身。
花椰菜含有萝卜硫素是抗癌明星
西蓝花对于
健康
的好处，还不止于此，根据多项研究指出，西蓝花是公认的抗癌明星，花椰菜含有萝卜硫素(sulforaphane)成分，有助减缓乳癌细胞的生长。萝卜硫素一直以来都被与降低罹癌风险的好处相互连结，此外还能预防退化性关节炎、活化免疫系统，以及启动身体自愈力。
什么是萝卜硫素?萝卜硫素是含硫配糖体(glucosinolate)的水解物，主要存在于十字花科蔬菜中，可以抑制致癌物质，其中以西蓝花含有最多萝卜硫素。
研究：萝卜硫素能降低中风风险
根据《每日邮报》报导，绿花椰菜中富含自然生成的萝卜硫素，根据实验发现，萝卜硫素能降低中风小鼠的严重程度。如果此研究结果对人类有同样的影响，未来有希望将此机转制造成药物，有助对抗中风的威胁。
英国的研究人员已经证明，植物中自然生产的一种叫做莱菔硫烷的萝卜硫素分子，在大脑中能转变成一种有保护性的酶。伦敦大学国王学院的科学家发现，这种清道夫酶可以清除在氧化过程中破坏和杀死其它细胞的自由基细胞，而自由基细胞与癌症和阿兹海默症等疾病有关。
烹煮绿花椰菜最好隔水蒸5分钟
至于如何烹煮绿花椰菜才能不破坏防癌成效?根据美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调绿花椰菜最好的方法，是将其隔水蒸5分钟，才能保留抗癌效果。
因为绿花椰能够具有防癌效果，是因为蔬菜里含有的黑芥子酶合成后能产生抗癌的萝卜硫素，但是如果经过滚水煮过后，黑芥子酶便会遭到破坏，无法合成萝卜硫素，以致影响抗癌效果。
西兰花是全球公认的抗癌明星，目前我国南北方均有栽培，已经是日常蔬菜之一。那么怎么烹调才能最营养呢?西兰花怎么吃最有营养
第一
不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
第二
将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
第三
如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
第四
烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
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