原标题：一场秋雨一场寒
水煮鱼的做法准备食材
用料：草鱼1条 黄豆芽300克 鸡蛋清1个 豆油200毫升 食盐适量 姜1块 蒜10瓣 花椒15克 干辣椒100克 料酒10毫升 淀粉20克 郫县豆瓣酱30克 胡椒粉少许
虽然说是立秋，一场秋雨一场寒的说法果真不假，纵然是穿着厚厚的外套，仍就底单不住空气中的寒流，所以这个时候最需要食物来温暖一下内心，就像牵着男朋友的手一样无比安稳，很是享受那样的感觉！
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2.鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了
7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
5.锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟
11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可
一锅热气腾腾的水煮鱼搭配上白米饭，单就这个味道就已经让人无比怀念了，并且下雨天吃鱼更是一份惬意的享受与满足，怎么样，还等什么，赶快行动起来吧！
3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
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