原标题：学做粉丝之乡的油粉饭

油粉饭吃过一次的人应该会记得一辈子，不过也有可能有人是不好的印象，就像喝不惯北京特有的豆腐汁一样，至于这油粉的味道，和老北京的豆汁儿有得一拼，酸香回味，爱它的爱死它，不爱的嗤之以鼻，不过喝久了确实有上瘾的说法。

材料：油粉、五花肉、菠菜、白菜、黄豆、花生、香菜、豆腐、玉米面、面粉、葱姜、盐、油、酱油、香油

5、取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟。

2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末，豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状。

6、将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火。

小编分享：油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长，油粉不耐煮，所以要分两次加入。喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水。

4、另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒，肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅。

做法：

1、花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀。

3、锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅。

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