原标题：江西优农文化传媒有限公司—土鸡汤怎样炖？味道更鲜美？

　　原标题：江西优农文化传媒有限公司—土鸡汤怎样炖？味道更鲜美？ 　　鸡汤是最常见的汤膳，营养价值高、滋补效果好，而且还能美容养颜 、对抗疲劳 。 　　土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚 ”的功效也为人们所熟知。 　　养生喝土鸡汤可以提高人体免疫力 的作用。 　　那么，土鸡汤要怎么炖，味道才更鲜美呢？ 　　鸡汤是最常见的汤膳，营养价值高、滋补效果好，而且还能美容养颜 、对抗疲劳 。 　　土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚 ”的功效也为人们所熟知。 　　养生喝土鸡汤可以提高人体免疫力 的作用。 　　那么，土鸡汤要怎么炖，味道才更鲜美呢？ 　　土鸡汤怎么炖，味道更鲜美 　　1 　　选只好鸡 　　要炖出营养又好喝的鸡汤，土鸡选择尤为重要，如今寻觅一只地道的土鸡实在不是件容易的事！ 　　河南农家散养土鸡 生态散养·品味自然 ，是您家庭团聚、走亲送友的不二之选！ 　　2 　　冷藏排酸 　　活鸡宰杀后，不宜马上烹调，这样不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。鸡肉在0～4℃的环境里冷藏3个小时再烹调，这时的味道会更鲜美更有营养。 　　散养土鸡宰杀后均立即使用冰袋冷藏 ，当我们将土鸡配送到您府上时，土鸡已经冷藏了数小时，您可以直接烹调这道舌尖美食了！ 　　江山如画散养土鸡 现宰·真空·冷藏，农场到餐桌新鲜零距离！ 　　3 　　飞水 　　洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，这个过程就叫做 “飞水”，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 　　飞水宜温水下锅，煮5分钟，不加盖，并不时翻动。 　　4 　　砂锅炖汤 　　熬制鸡汤宜选用质地细腻的砂锅 ，不宜使用铁锅，因为铁锅容易将铁锈等味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。 　　5 　　冷水下锅 　　炖汤宜冷水下锅，水要一次加足，切忌中途随意添加水，让食材跟随水温升高而充分释放营养与香味。 　　鸡肉飞水后要放凉或用冷水冲凉后再入锅炖。 　　6 　　火候 　　炖鸡汤很讲究火候，应该先用大火烧10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，再转文火慢炖，此后就不能随便揭盖了，“跑气”了的汤少了原汁原味。 　　煲汤时间不是越久越好，一般鸡汤炖2-3小时为宜。 　　7 　　放盐 　　什么时候放盐，对炖汤的口味影响很大。盐在下锅时放或者半熟时放都是不对的，要在汤已经炖好了才能放，而且放盐后要转大火继续炖10分钟再停火，中途不能揭盖。 　　盐放进去后不要搅拌，否则会留下一股生盐味。 　　8 　　香料 　　餐馆里炖的鸡汤，必定会选用许多香料或者鸡粉来炖，以增加鸡汤的鲜味。 　　但是，如果您选用的是河南散养土鸡 ，就不用再添加其它香料了 ，土鸡本身具有非常好的品质，添加后反而失去了土鸡原有的清馨自然，醇鲜甘甜的味道。 　　返回搜狐，查看更多 　　责任编辑：

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