原标题：茄子这么做，大鱼大肉都不香了，加一块豆腐，上桌就是一大硬菜

　　原标题：茄子这么做，大鱼大肉都不香了，加一块豆腐，上桌就是一大硬菜 　　茄子是咱们平常生活中特别常见的一种蔬菜，很多朋友比较喜欢吃茄子，而且茄子的做法也是比较多的，就比如说很多朋友特别喜欢吃的蒜末茄子，红烧茄子等等，今天就来跟大家分享一道茄子不一样的吃法，它是用茄子和豆腐搭配起来做成的豆腐茄子煲，做出来之后色香味俱全，软烂入味，汁多味美，非常好吃。 　　【豆腐茄子煲】 　　【制作食材】豆腐，茄子，大蒜，猪瘦肉，食用盐，食用油，豆瓣酱，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，小葱 　　【制作步骤】 　　1、豆腐茄子煲做起来非常简单，做出来之后看着就特别有食欲，闻起来也特别香，咱们一起来把做豆腐茄子煲的制作食材全部准备好，准备一块一斤左右的豆腐，再准备一根长茄子，5瓣大蒜，三两猪瘦肉，可以直接准备猪肉末。主要食材咱们都准备好了，接下来再准备调味料，准备一勺豆瓣酱，适量的食用盐，食用油，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，最后再准备一根用来点缀用的小葱即可。 　　2、将咱们准备好的豆腐先冲洗一遍，冲洗完成之后把它表面的水分晾干，如果晾干水分比较慢的话，可以用厨房纸巾稍微擦一下。接着咱们再把豆腐切成厚片，切完厚片之后放到盘中备用即可。豆腐处理完了，接下来再把茄子处理一下，茄子先洗净，然后再把它的头部和尾部切掉，再切成小段，茄子是不需要去皮的。 　　3、将茄子段切成条，然后放入到一个大碗中备用，茄子条要稍微细一点。把咱们准备好的大蒜取出来先去皮，然后拍碎，拍碎之后它的蒜香味就比较浓郁了，接着将其切成末，然后放入到一个盘中备用。 　　4、如果你准备的猪瘦肉是成块的，这个时候咱们就需要先将其洗净，然后再把它剁成猪肉末，猪肉末稍微细一点，做好之后再将其放到盘中备用，但如果你准备的是猪瘦肉末的话，直接将其放到盘中备用即可。 　　5、起锅烧油，先向油中加入适量的食用盐，这样煎东西就不会粘锅了，咱们把豆腐放进去用小火煎一下，煎到底面焦黄之后翻一下面继续煎，一是煎到两面金黄之后关火出锅装盘待用。 　　6、锅中留下少量的油，然后放入茄子用小火煎一下，筷子不时地翻动，让它受热均匀，煎至表面微黄之后装盘待用。起锅烧油，放入肉末，炒至变色，炒好以后加入蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入一勺料酒翻炒去腥。 　　7、锅中加入适量的清水用大火烧开，然后加点食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油调味，先放到一边让它煮开。砂锅中放豆腐片，茄子，然后倒入肉末汤，盖上盖子中火煲15分钟，时间到了翻动一下撒点葱花即可食用。 　　【小贴士】 　　1、煎豆腐和煎茄子的时候都要用小火慢慢煎。 　　2、在煲茄子的时候用中火。 　　好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 　　本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！返回搜狐，查看更多 　　责任编辑：

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