餐桌上这物吃不好竟致全家中毒
2016-02-03 10:55:00 | 来源：三九养生堂 | 投稿：张敏 | 编辑：dations
原标题：餐桌上这物吃不好竟致全家中毒
生活中有很多食物如果操作不当的话，吃起来都是有毒的，今天小编就给大家详细的介绍一下这方面的知识。
1、生四季豆有毒
毒物：皂素和毒蛋白
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。
健康对策
把四季豆全部煮熟焖透。
2、鲜黄花菜
毒物：秋水仙碱
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。
健康对策
只要处理得当，完全可以放心的吃黄花菜。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失。所以要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3、西红柿半生不熟别吃
毒物：龙葵碱
半青半红的西红柿含有具有毒性的龙葵素，吃下它后会在胃中分解成次碱，并且进食时会感到苦涩难咽，严重时容易发生中毒。中毒症状表现为咽喉麻痒、胃部灼痛、恶心呕吐、头晕、胃肠炎等症状。
健康对策
青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。