原标题：春节不吃胖四大原则 避免肥肉跟着开工
(健康医疗网／记者许硕颖报导)春节即将到来，其中重头戏就是年夜菜，但传统年菜高油脂、高鈉、高糖让民众过一个年，肥肉长一圈，根据国健署统计，国人过年后，平均增加了3公斤！要怎么吃才不让体重直线上升，吃对食物很重要！
国民健康署署长邱淑媞表示，要健康吃、不发胖，那么年夜菜就以自家准备的菜肴为优先，少外食、少油、少盐、少糖为原则。若是民众需买外带年菜或上馆子用餐，则应谨守“精挑细选”、“年年有余”、“多添蔬菜”、“足量水果”4大原则，以免肥肉跟着开工。
四大原则吃年菜
一、“精挑细选”：选食材、选烹调方式，应优先选择家禽类如鸡肉、鸭肉及海鲜类等白肉，选择瘦肉取代油脂高的肥肉，另外可选择海鲜料理如蒸鱼、海参、鲜虾、花枝热量及饱和脂肪皆较低；烹调方式则以清蒸、卤、烫、凉拌菜肴为主。若购买外购年菜，可选择热量较低或半荤素或素食之产品，另解冻后的汤品，可将上层凝固油脂除掉后再加热以减少油脂的摄取。
二、“年年有余”：份量较大的食物，如猪肋排、鸡腿建议民众可以共享，或将1餐分成2餐食用，避免过量饮食，且肉类可去皮减少热量及饱和脂肪的摄取。
三、“多添蔬菜”：建议民众可额外炒青菜或准备新鲜蔬菜，适量加入肉品或汤品年菜中，例如：燉品可加入萝蔔一同燉煮；锅品则可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇；肉品则可加入烫熟的芥菜、花椰菜、青江菜，不但可以增加膳食纤维，且可以增加饱足感。
四、“足量水果”：避免购买如八宝芋泥、糯米糖藕、芝麻糊等甜点，以当季新鲜水果(如柑橘、小番茄、葡萄、莲雾、草莓)取代甜点，水果中富含维生素及膳食纤维，建议每天应摄取2份水果(1份水果约1个拳头大小)，可以促进健康、提高免疫力，达到预防疾病的效果。
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