原标题：喝咖啡引发糖尿病？研究：能降低糖尿病风险
喝咖啡引发糖尿病？研究：能降低糖尿病风险史考特最近在一位朋友的脸书上看到这则分享：“油腻大餐＋咖啡，血糖控制最糟的组合”。文中提到：“在享用一顿油腻腻的大餐后，很多人可能会喝一杯咖啡解腻。但加拿大一项研究发现，这样反而会让血糖加倍升高，甚至是从正常值升高到有糖尿病风险的地步。”
问题来了，媒体最近才在大肆报道新版美国饮食指引的修正，除了胆固醇的限制完全解禁之外，饮食指引还明确指出：每日3至5杯咖啡有助减低患上第2型糖尿病和心血管病的机率。小编阿，你这是在跟大伙儿们开玩笑吗？
史考特曾在喝咖啡到底健不健康？里提到这种状况：新闻一下说吃OO好，一下又说吃OO不好，互相矛盾的营养学观念在媒体上流窜，结果就是真相越辩越不明，大众根本无所适从。为了解开这个谜团，史考特要来替大家导读几篇科学文献。到底咖啡会增加，还是降低糖尿病风险呢？
油腻大餐配咖啡
首先让我们来看看那篇油腻大餐配咖啡的研究是怎么做的：
2011年加拿大学者Beaudoin等人招募了10位健康的年轻男性，首先请他们喝下一杯特调，当作油腻大餐的替代品。 这杯“特调”的组成物有棕櫚油、大豆油，用微波炉加热后与温水、乳化剂、还有人工甘味剂阿斯巴甜，听起来根本美味极了，不知道Beaudoin付了这些受试者多少钱。
在捏著鼻子吞下油脂特调后的第五小时，他们喝下普通咖啡、低咖啡因咖啡、以及水，并接受口服葡萄糖耐受试验。
结果发现，喝咖啡的人血糖升得较高，胰岛素分泌量也比较多。这反映出他们的胰岛素敏感度变差了。如果您是一分钟健身教室的忠实读者，应该知道胰岛素敏感度变差不是一件值得高兴的事。
这并不是单一个案：2002年Keijzers使用最精准的测量工具Hyperinsulinemic-euglycemic clamp也发现，静脉注射咖啡因可以降低胰岛素敏感度达15%之多。看来糖尿病的凶手已经找到，就跟你说咖啡不能多喝吧！快放开右手那杯星X克，还有左手那只肯X鸡！
登愣～矛盾出场
但如果我们把视野从实验室拉远到国家级的大规模人口调查，会发现事情长得很不一样。 Dam与Feskens在2002年的Lancet期刊上发表一篇纳入17,111位荷兰人的世代研究。他们用问卷方式调查人们的生活习惯，当然，这包括了一天喝几杯咖啡在內。
他们发现每天喝大于七杯咖啡的人们，产生糖尿病的风险是少于两杯者的一半左右。 Dam还进一步指出，咖啡喝得多的人往往更肥胖、更多抽烟者、教育水准更低、生活形态更不健康。有趣的是，将这些因子纳入统计模型后，喝咖啡预防糖尿病的效果反而更加显著。
这绝对不是单一个案，综合九篇观察性研究，共十九万人的统整分析也认为：一天七杯以上能降低糖尿病风险达35%。 这么一来岂不是要打架了？短期研究说咖啡不好，观察性研究又说咖啡很好，我们到底该听谁的？
16周的即溶咖啡挑战
2012年来自日本的Ohnaka等人发表了一篇长期临床试验的结果，史考特认为能解开关于咖啡的争议。 Ohnaka招募了49位中年男性并分为三组：
1.一天五杯即溶咖啡。
2.一天五杯低咖啡因的即溶咖啡。
3.不喝咖啡。
实验进行到8周与16周时，受试者分别进行两次口服葡萄糖加胰岛素测试，刚好就类似史考特自己做过的那一种。结果出炉，喝咖啡的男性口服葡萄糖试验成绩明显较研究开始时改善，低咖啡因与不喝咖啡组则没有发生变化。这意味着在16周中，咖啡组的胰岛素敏感度提升了。
虽然油腻大餐的研究告诉我们，喝下咖啡的数小时內胰岛素敏感度会变差，但长期看来这个效果消失无踪。更值得一提的，咖啡组在16周时间內体重下降1.1公斤，腰围缩小1.5公分。低咖啡因组体重反倒微幅上升。
把全部兜在一起
以分钟、小时为单位来观察身体的变化，可能会跟以周、月、年来看得到很不一样的结论。就像史考特之前谈过的，低强度运动虽然在训练中燃烧更多脂肪，长期看来与高强度运动的减脂效果其实差不多。
咖啡的争议也是源自同样情况：短期与长期的效果完全不同
咖啡因进入人体会作用在Adenosine接收体上，Adenosine这个化学物质在脑部控管我们的睡眠，咖啡因就是借由这层关系来阻断我们想睡的欲望，进而提振精神。
Adenosine接收体同时也参与体內的醣类代谢，阻断它等于阻断了醣类的代谢路径。再加上咖啡因刺激肾上腺素的作用，也难怪喝下咖啡因的数小时之內，胰岛素敏感度会下降。 但这是否会造成长期的伤害？根据现有的文献来看，不会的。
跳脱“小时”的框架，从上述的16周研究，或甚至更长期的世代调查，我们看到了喝咖啡不但无害，还甚至能降低糖尿病风险。学者猜测，这是因为咖啡富含多种天然抗氧化物，能降低体內的氧化压力进而提升胰岛素敏感度。而咖啡中的绿原酸成分，也在临床试验中被证实能降低胰岛素与血糖。
把眼光放远来看，咖啡其实是好物！
结语
科学文献中结论的那个段落常常会写：“关于这个疑点，我们还需要做更多的研究来证实...”。这句讲了等于没讲的陈腔滥调，其实反映出一个科学人必知的重要观念：一篇文献、一则研究，都只是一小片拼图，不足以呈现事实的全部。以管窥天，或者说以一篇文献来推断，得到的结论往往会失准。
由目前的证据看来，长期的咖啡饮用对糖尿病是有保护作用的，其详细机制虽尚不明确，目前推测是与抗氧化物的作用有关。另外提醒各位，瑞典研究指出黑咖啡加鲜奶或鲜奶油是可以的，但加入太多糖可就会抵销掉咖啡的保护作用罗！
本文出自：史考特医生的一分钟健身教室
文章连结 http://www.top1health.com/Article/302/36992
相关：
糖尿病这样保养药都不用吃今天是“龙抬头”的日子，怎么能少的了饺子和汤圆呢，很多人吃饺子的时
宝宝胖嘟嘟才可爱？医：恐埋糖尿病因子宝宝胖嘟嘟才可爱！这是多数父母及家中长辈常见的观念，然而医生指出
摄护腺肥大高风险病患 选择摄护腺雷射手术较安全85岁李老先生患有摄护腺肥大的问题，长期在社区诊所就诊，
鲜食咖啡带旺 超商2月营收棒超商双雄统一超商与全家便利商店2月营收出炉，在农历春节、情人节、228连假等商
常备这一物全家都防癌咖啡，一直是人们非常喜欢的饮品之一。除了咖啡的口感比较醇香浓郁令人陶醉之外，喝咖
蓝山咖啡价格 什么因素影响蓝山咖啡价格对咖啡知识有点了解的朋友肯定都知道蓝山咖啡，蓝山咖啡来自牙买加，
咖啡的好处与坏处 全面的分析咖啡的好坏咖啡已经成为我们日常生活中常见的饮品，许多人爱上了喝咖啡，今天小
星巴克咖啡种类 星巴克有哪些常见的咖啡随着现代社会的快速发展，人们越来越重视生活质量，开始享受生活，享
咖啡的种类 这些咖啡你都了解吗咖啡的种类有许多，我们了解的有多少呢?我们在日常生活中经常喝咖啡，了解多
追韩剧追成青光眼？更年期女性高风险喜欢追韩剧，小心追到急性青光眼发作，甚至险失明。日前大陆即传出女性