原标题：茭白笋出现黑点就不能吃？原来误会了…
素有“美人腿”之称的茭白笋，不论凉拌、快炒或烧烤都脆嫩可口，深受许多人喜爱。不过筊白笋放久了会出现一点一点的黑点，而且网络流传：“茭白笋出现黑点代表遭受病虫害感染，不能食用”，带有黑点的茭白笋究竟还能不能吃，让营养师来说分明。
茭白笋黑点要削掉不能吃？营养师：黑点可安心食用
相信许多人会发现，茭白笋放久了会出现一点一点的黑点斑点，营养师陈怡錞表示，千万不要以为茭白笋遭受病虫害感染，将黑点部分削掉不吃，这些黑点其实是一种“菰黑穗菌”的孢子，茭白的幼茎內必须要有菰黑穗菌的帮忙，才能膨大成清脆爽口的笋子。
若茭白笋太晚采收或是采收后未尽快食用，那么菰黑穗菌就会开始产生孢子，笋子內部就会出现黑点，这时候吃的口感虽然不如以往爽脆，但只要不要太黑，其实是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。
出现黑点的茭白笋，只是口感虽然不如以往爽脆，其实是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。
茭白笋高纤、高钾、热量低 适合高血压患者食用
破解了黑点茭白笋不能吃的迷思后，那么茭白笋在营养价值上，有什么独特迷人的魅力吗？营养师陈怡錞表示，根据卫福部食品营养成分资料库，茭白笋每100公克有94公克水分、20大卡热量、219毫克钾、2.1克膳食纤维，以及维生素C、镁、磷、烟碱酸等维生素及矿物质。
茭白笋水分含量高、膳食纤维含量丰富，热量低吃了又有饱足感，对于想减肥的人来说，是不错的食材。此外，茭白笋矿物质钾含量也相当突出，适量食用有助于控制血压、排除体內多余的鈉，还有利尿又消水肿的作用，也相当适合高血压跟心血管疾病患者食用。
茭白笋水分含量高、膳食纤维含量丰富，热量低吃了又有饱足感，对于想减肥的人来说，是不错的食材。
在中医上茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的作用，每年从5月开始一直到11月，都是筊白笋产季，在容易食欲不振的炎炎夏日，做成凉拌菜或是稍微烤过后食用，既爽口又有助于开胃，推荐大家做一道“凉拌茭白笋”。
★【凉拌茭白笋】
材料：筊白笋200克、 红椒小颗半颗、袖珍菇适量、葱半支、蒜头两瓣、香油、白醋、糖、盐依个人口味适量。
做法：
1.筊白笋洗净切条；红椒、袖珍菇、葱洗净切丝；蒜头压成蒜泥
2.将筊白笋、红椒、袖珍菇放入滚水中烫熟，捞起后泡冷水，待冷却备用。
3.将葱丝、蒜泥及调味料拌匀后，加入冷却后的筊白笋、袖珍菇、红椒中，最后放置冰箱冰镇一下即可食用。
【营养师小叮咛】：
营养师陈怡錞提醒，茭白笋钾含量高，肾脏病患较不适合食用，而且茭白笋的草酸含量也不低，属于容易结石体质的人，食用时必须有所节制，并记得要多喝水。此外，从中医的角度来说，茭白笋性质较寒，偏寒凉体质的民众，加点姜一起煮，去寒后再食用较佳。
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