原标题：厨房金刚钻！黑松露抗老一级棒，台湾原生种现踪
在高级美食餐桌上，堪称超高级食材的松露，素有“厨房金刚钻”的雅称，许多老饕为了追求珍贵的黑松露，甚至不惜到外拍卖场，豪掷数百万元获得。其实，鲜少人知道台湾也是天然生产松露的地区。近日，农委会林试所更掘出埋藏在青刚櫟树下的台湾原生黑松露。
松露中含有种类多样的蛋白质，以及以及多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。
松露，在欧洲列为顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。所以全世界産量稀少，价格相当昂贵，因此也有“黑色钻石”之称，市场上可谓是非常抢手。
松露是真菌 具有极高营养保健价值
松露主主要生长在阔叶树的根部底下，是一年生的天然蕈菇，和蘑菇、灵芝一样都是真菌，而其拥有的特殊气味，正是松露的魅力所在。现代科学研究发现，松露中含有种类多样的蛋白质、种氨基酸（包括人体不能合成的种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、鋅、錳、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，具有极高营养保健价值。
林试所的研究团队与科博馆携手合作，前往30年前第一次发现台湾松露的地方，再一次的挖掘出埋藏在青刚櫟树下的台湾原生黑松露。
松露主主要生长在阔叶树的根部底下，是一年生的天然蕈菇，和蘑菇、灵芝一样都是真菌。
历时8年人工接种 成功产出台湾原生黑松露
此外，台湾也是亚洲第一个成功利用人工接种菌根苗的方式生产出黑松露的国家。为了提高林农的经济收益，农委会林业试验所松露产业化研究团队，利用本土树种青刚櫟作为松露菌的宿主，生产松露菌根苗。台大森林系胡弘道教授即利用青刚櫟松露菌根苗，经过8年的林地抚育，成功产出黑松露。
林业试验所有鉴于中高海拔的林地，对涵养水源及国土保安的重要，这几年结合产官学的能量，透过“台湾松露之栽培与产业化研究”计划，来提升松露菌根苗的生产技术，让青刚櫟松露菌根苗的生产成本降低。
同时也将研究成果进行技术授权，希望透过授权厂商的大量生产，让林农或是高冷蔬菜的种植者，可以用较低的成本取得松露菌根苗。再透过合理的造林及经营管理，期许能够以高经济的森林副产物，提高造林者的收益，缩短造林者的投资回收时间，同时达成造林的公益价值。
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