原标题：肉中之王牛肉　贫血族群救星

(健康医疗网／记者郭庚儒报道)

牛肉富含高铁、高蛋白质，可谓是“肉中之王”；但日前美牛瘦肉精、狂牛症问题，让许多人对食用美牛产生疑虑，就怕吃了有碍健康。专家指出，目前国內容许美牛的莱克多巴胺残留量为10ppb，仅为美国的3分之1，且国人年食用量平均只有5公斤，大可安心食用。

美牛例年仅4例狂牛症

美牛狂牛症有多少起？根据美国肉类出口协会统计，自从2003年12月23日，美国出现首宗狂牛症病例，迄今只有4例。该会行销经理孙开圣强调，美国食品都遵循“危害分析管制系统”（HACCP），确保食物到消费者餐桌食用的整个过程的卫生安全，避免食品中对健康具有潜在不良作用的物质。

瘦肉精残留量严格把关

除了狂牛症问题外，一般人对瘦肉精也有疑虑。孙开圣经理表示，瘦肉精为乙型受体素，有多达40种，其中美牛饲养过程，前18个月为草饲，18个月至30个月改由草谷混饲，添加含有莱克多巴胺的饲料，可增加瘦肉、减少油脂，目前美国境內的莱克多巴胺容许残留量为30ppb，国內则是为10ppb，台湾对于残留量的把关更严格。

牛肉富含高铁高蛋白

孙开圣经理指出，国人每人每年食用的牛肉量为5公斤，而美国人每人年食用量高达48公斤，其实牛肉的营养价值很高，富含高铁、高钾、高镁，以及蛋白质，是妇女、贫血患者补血的优质来源。

资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=28740

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