原标题：长辈食物弄成流质 小心热量不够
(健康医疗网／记者苏湘云报道)
本周日就是祖父母节了，家有一老如有一宝，然而不少老人牙齿不好、咀嚼能力不佳，晚辈为了孝顺长辈，会将食物弄成流质。马偕纪念医院营养医学中心杨佳伦营养师提醒，这种做法容易让食物热量密度降低，原本一碗饭热量为一餐所需，变成流质后，一餐热量被分散成三餐，年长者热量摄取不足，体重就容易下降，对健康不但没好处，还可能造成负面影响。
米麦糊精增加食物热量密度 也增稠度防呛到
杨佳伦营养师建议，如果发生上述情况，可以请教营养师如何改善，必要时，可以加些麦芽糊精，麦芽糊精是一种葡萄糖聚合物，可以提升食物热量密度。有些长辈连喝水都会呛到，此时可以考虑添加米精、麦精或增稠剂，长辈会比较好吞咽。
烹煮小诀窍 促进长辈食欲
年长的长辈一旦食欲不振，背后可能有很多原因，有些长辈是因为牙齿不好而食欲不振，也有人是因为味觉、嗅觉退化而食不知味，丧失吃食物的乐趣。杨佳伦营养师建议，如果牙齿不好，首先应陪伴长辈看牙医，如果需要假牙，尽量选择合适假牙。此外，可以尽量准备蒸煮类菜肴，肉类若太硬，可以选择鱼类、豆腐、鸡蛋等含蛋白质食物。若长辈是味觉、嗅觉退化，烹饪时可以选择洋葱、九层塔、大蒜、葱、姜、八角等味道较强烈的食材或加点柠檬汁提味，以减少烹调的盐量。
当长辈出现食欲不振困扰时，营养师多半会评估长辈的六大类食物、三大营养素摄取情况，有的长辈喜欢吃肥肉配粥、饅头，这种吃法可能导致蛋白质及纤维质摄取不足、油脂摄取过多，容易对心血管造成负担。
找出食欲不振原因 让长辈开心享美食
杨佳伦营养师强调，年长者若食欲不振，一定要找出背后真正原因。若是健康年长者，可以增加餐次，除了三餐，可增加早点心、午点心、晚点心，以少量多餐方式补充养分、热量。另外，门诊中曾遇到长辈因担心糖尿病而不敢吃水果，事实上只要控制份量不过多，有糖尿病的长辈还是能开心享受水果的滋味，要注意的是，如果蔬菜及水果都吃不够，使得纤维质摄取量不足，年长者也很容易有便秘产生。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=28795
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