原标题：惊！日吃百克红肉，肠癌风险增17％
烤香肠、烤培根、烤吐司夹肉片……，今年庆祝中秋节的活动还是烤肉吗？国民健康署提醒，烧烤红肉与加工肉会提高大肠癌发生率，而且研究发现，每天食用100克的猪肉、牛肉或羊肉，就会增加17％罹患大肠癌的风险，建议民众中秋聚会多吃蔬果、少红肉、少烧烤，避免造成身体负担。
红肉和加工肉品使用100℃以上高温烹调时，会产生致癌物质—杂环胺。
烤肉庆中秋！小心吃下一堆致癌物
对现代人来说，中秋节等于烤肉节，无烤不欢，然而，国民健康署提醒，国人喜爱的烧烤食材中，红肉（猪、羊、牛）及加工肉品（烟燻、盐渍或以亚硝酸盐加工），使用100℃以上高温烹调时，会产生致癌物质—杂环胺（Heterocyclic△amines）；而且放在烤架直火烧烤时，肉类的油脂滴落火上会产生致癌物质—多环芳烴（PAHs），随而依附食物表面，大快朵颐之际，也大大提高肠癌风险。
除了烧烤会增加致癌物的摄取之外，每天摄取太多的红肉或加工肉品，本身也会提高大肠癌的发生率。研究指出，每天食用50克的加工肉品，会增加18％罹患大肠癌的风险；每天食用100克的红肉，会增加17％罹患大肠癌的风险。
健康过中秋！护肠口诀：1要2多3少
大肠癌已连续8年蝉联国人的十大癌症发生数首位，居癌症死因第3位，想要远离大肠癌的威胁，基本之道是要具备良好的饮食习惯与规律运动。对于即将到来的中秋连假，国健署提醒，除了少吃烧烤和红肉，也要多摄取高纤蔬果、多运动、少喝饮料，并养成定期做粪便潜血检查的习惯，才能“肠”保健康。
高纤蔬果含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动与增加饱食感。
【1要2多3少】
“要”筛检：大肠癌好发于50岁以上的民众，而且随着年龄增加发生率也会随着攀升，每2年接1次粪便潜血检查，有助降低15％至33％罹患大肠癌风险。需注意的是，大肠癌在早期常无症状，等到肠道有阻塞、便秘，或出血到肉眼看得出来，通常已非早期，因此“没有症状时就要筛检”。
“多”蔬果：选择当季盛产的水果，或挑选当季新鲜、颜色丰富及富含纤维的水果；多吃五颜六色的蔬菜，如花椰菜、杏鲍菇、洋葱、甜椒及萝蔔等，含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动与增加饱食感，也避免其他食物吃过量，而对健康造成危害。
“多”运动：肥胖者罹患大肠癌的风险，比一般人高出1至2倍，而21％至25％的大肠癌可归因于身体活动不足，平时就要保持规律的运动习惯，餐后与亲朋好友相约散步赏月，联系情感也避免肥胖上身。
“少”吃烧烤：烤肉不仅会污染空气，也会产生致癌物。建议改变烹调方式，以水煮、蒸，或微波炉加热取代烧烤。
“少”吃红肉：研究指出，加工肉品及红肉（猪、羊、牛）的摄取量与罹患大肠癌的风险有剂量效应关系，建议避免吃加工肉，并以鱼肉、瘦鸡肉等白肉来取代红肉。
“少”喝饮料：含糖饮料对身体负担重，又会导致肥胖，建议选择白开水或无糖茶取代，既能解渴，对身体也不会造成负担。
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