原标题：研究：天天吃冰冻草莓 食道癌风险少一点
你喜欢吃什么样的草莓？新鲜现采的？草莓果汁？或是草莓冰淇淋？或许你该试试冷冻干草莓，美国曾有动物研究发现，草莓经过冷冻干燥、排除水分之后，防癌成分增加近10倍，有助抑制食道癌的癌前病变。营养师表示，冷冻干草莓可以做为非草莓产季的替代品，但食用时也应注意份量和营养标示，避免吃下太多添加物。
酸甜好果子！草莓养颜又防癌
鲜艳欲滴、酸甜可口又营养丰富的草莓，一向是许多女性的美容圣果，但它其实也蕴藏著防癌和抗癌能力！大千综合医院营养师曾妙如表示，草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体內可吸附和阻止致癌化学物质的吸收。而且，草莓可以增加口腔润湿而润肺止咳，缓解癌症治疗期症状，其所含花青素更属于黄酮类的一种，有助抑制癌细胞生长和繁殖。
美国研究发现冷冻干草莓有预防食道癌的作用。
研究：吃冷冻干草莓可防食道癌
运用冷冻真空干燥技术加工而成的冷冻干草莓，防癌力可能更高！美国俄亥俄州立大学曾经针对食管鱗状细胞癌（占全球食道癌人口约95％，是最常见的食道癌类型）进行研究，并让36名食道癌潜在患者，每天食用60公克冷冻干草莓，6个月后发现其中29名患者的食道组织癌前病变有减轻的迹象。
研究人员认为，这可能是因为草莓在排除水分之后，防癌成分之有效性增加了近10倍的关系。
草莓果蔬优格料理参考图。
冷冻干草莓谨慎选 不添加糖更健康
不过，曾妙如营养师表示，以防癌的角度来说，还是希望能多吃未经加工处理的“食物”，尽量减少食用经加工的“食品”。所以若有新鲜的草莓，当然现吃最好罗！但若受限于草莓的生长季节，却想要一年365天都食用的话，选择冻干草莓，也不失为是一种好方法。
需注意的是，有些商家为求冻干草莓的甜度，且降低成本，会添加不少精致糖精或玉米糖浆，如果经常食用反而会造成身体的负担。建议民众购买或食用冷冻干草莓前，先注意营养标示，尽量选择不含多余添加物的产品，食用时也要控制份量，别把冻干草莓当零嘴吃。
【示范料理／草莓果蔬优格】
材料：苹果1颗、柳丁1颗、草莓数粒、黄瓜1根、生菜1颗。白醋、蜂蜜、优格适量。
做法：
苹果洗净去皮切丁，淋上少许白醋，防止氧化变黑。草莓用清水泡洗干净，柳丁去皮切小块，备用。
生菜洗净切碎铺在碗底，黄瓜洗净削皮切丝放在生菜上。
将苹果、柳丁还有碗內的白醋一起倒到生菜和黄瓜上，最后将漂亮的草莓放上去，淋上蜂蜜和优格，拌匀即可食用。
《小常识》／食道癌怎么发生？
食道癌的成因很多，除了烟、酒、槟榔的饮食习惯之外，研究发现，高温食物容易刺激食道壁，常喝热汤或热食，都会增加罹患食道癌的机会；常吃含亚硝酸等腌渍食物的人，罹患食道癌的机率也明显高于一般人。此外，患有胃食道逆流或食道曾受化学灼伤、放射线大量照射的人，也都是食道癌的好发族群。
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