原标题：低温就能保鲜？！延长美味期限技法大揭密！
冰箱是现代人必备的家电用品，主要功能在于利用低温减缓细菌生长速度，以延长食物的赏味期限。但追求更优质生活的我们，食物冰的干巴巴、风味营养全失，你能够忍受吗？我们开始进一步思考，冰箱只是低温冷藏食物这样够吗？错误的使用习惯与功能不佳的冰箱，都会降低食物保鲜效率且加速营养流失，夏季尤其要小心不新鲜的食材引起食物中毒，而长期下来日常生活中无法品尝食物的鲜美多不开心，况且还可能慢慢地侵蚀掉您的健康！
食物放冰箱低温储藏，真的可以杀菌保鲜吗？
低温确实能抑制微生物及分解酵素的活动力，但并非完全停止，食物保存于冰箱內，腐坏作用能会持续进行。大部份会造成健康危害的细菌生长温度需在4.4度C以上，危险区间落在7～60度之间，所以一般我们会将冰箱冷藏区设定在4度C，但不能保证食品不会腐败，只是至少不至于对人体造成健康上的危害，这是基本保鲜的第一步，而一般家用冰箱冷冻温度大约在-12～-19度C之间循环，虽然已经可以使大部份微生物停止活动，但仍无法杀死它们，甚至有些耐低温的微生物持续活动著，所以食品冷冻也是可能腐坏的。
那冰箱冷冻库中的肉品到底能存放多久呢？禽、畜肉类若状态良好可放上一到两个月，水产海鲜类则仅能放数周。如果希望延长保存期限，应尽可能将空气与水分排除再放入冷冻可避免氧化和减少微生物活动而促使食物腐化。
所以，为了确保食物保鲜安全，先要养成好习惯，食物进冰箱保存前，务必先做好分类与单次份量分装，除了避免交叉感染问题也预防反复温差将提高微生物的活动力，这时候冰箱的分区设计就相当重要，幸好近代的冰箱都已有这部分的贴心考量了，甚至运用‘白金纳米触媒’与‘真空冰温’这样的新科技，制造出可抑制食物酵素活动的环境，比只有低温的空间更能有效降低微生物活动力，达到降低食物养分流失、保持新鲜度的效果，还可以有除臭功能相当神奇！
运用低温白金纳米触媒，可抑制酵素的活化，维持鲜度；并可有效除臭，免去冰箱內各种食材异味交叉污染，保持食材美味。（图／日立家电官网）
真空科技保鲜法，让食品不再干巴巴，美味赏期更延长
一般我们储放在冷藏区的食品，如果没先密封好，食物內的水分很快会流失而变得干干硬硬的，除了口感不佳外，食物本身的养分与美味也会跟着水分一同流失。要预防这样的悲剧发生，最常见的方案就是保鲜膜与保鲜盒，竭尽所能的阻绝食物与空气接触以避免水分流失与细菌增长而影响口感与美味，但保鲜膜使用虽方便，总是不够环保，而且还是无法解决让食物崩坏的最大因素－氧化。
新一代冰箱的保鲜科技真的越来越贴近人心，现在业者推出世界首创的‘白金真空睡眠保鲜室’直接运用真空科技来保鲜，减少食物周围的氧气，解决最棘手的氧化问题，保持住食物原有的鲜度并抑制养分流失；密闭的冰存空间，除了能减少水分流失，还更聪明的排出多余水气，维持适当湿度，即使不使用保鲜膜等常见的封存工具，直接放入真空保鲜室冰存，食物也不会变得干巴巴，失去鲜味与口感。加上低温白金纳米触媒，让食材进入类睡眠状态，更帮助延长美味的品尝期限，保鲜更极致。
此外，更厉害的是，最新科技还贴心的考量到冷冻往往是美味杀手，推出能依据食物种类，选择+1℃“寒温”或者-1℃“冰温”两种不同温度的保存方式，免去在冷冻保鲜与美味中间作抉择的困扰，例如蔬菜或起司等易有冻伤状况的食品可选择“真空寒温”模式；而生鱼片、肉类或者加工食品就可利用“真空冰温”模式，让食物随时保持最佳品尝口感与美味。
真空冰温室透过小型真空帮浦抽去空气，抑制食材氧化，守住鲜度与营养素；其密闭的结构更能避免食材水分流失，维持食物原本的美味状态。（图／日立家电官网）
真空冰温室能提供最佳的保存湿度环境，就算已开封尚未食用完毕的食物，直接放入冰存，食物也不会变得干巴巴，延长食物美味期限。（图／日立家电官网）
另外，还有‘白金蔬果睡眠保鲜室’，一样运用白金纳米科技，加上提高蔬果室密闭性的润泽护盖，打造一个让蔬果睡美容觉的保鲜环境，不但可有效保存蔬果水分、抑制干燥，更是提高蔬果营养素的保存率。
‘白金蔬果睡眠保鲜室’打造让食材睡美容觉的环境，经实验证实冷藏七日后的蔬果不论水分或营养素的留存效果都大大提升。（图／日立家电官网）
现代人养生与生活意识渐渐抬头，想拥有健康身体也想体验美好生活，饮食不再只是吃饱而已，而要如何吃得安全、健康有品质，食物的保存、冰箱的使用与挑选绝对是相当重要的第一步，新一代的冰箱已经不只有低温功能而已，赶快更新脑袋里的观念、知识，赶上时代前端吧！
相关：
西蒙斯复出时间或推迟腾讯体育10月3日讯据《phillyvoice》报道，76人总裁科郎吉洛透露，球队将不会让西蒙斯急于复出，这意味着状元的休战期，可能会更长。对于手术而言，目前没有什么是确定的，没有时间表，也没有其
在英国订出启动脱欧谈判的期限之后，英镑今天(3日)大幅走软，对欧元汇率创下3年新低，对美元也创下3个月新低。英国首相梅伊(Theresa△May)2日在保守党年度会议中宣布，决定在2017年3月底以前，将根据里斯本条约第50
核一厂将如期除役，原能会今天说， 10月4日将举办“核一厂除役计划审查”地方说明会，且干式贮存设施运转执照期限将由40年改为20年，第二期则研议改为室內贮存型式。国內首座核能电厂即将于反应炉运转发电40年后，在
《广东省人口与计划生育条例修正案(草案)》27日提交省人大常委会审议。修正案草案对再婚和子女病残等特殊情况的再生育政策做出具体规定。另外，广东女职工符合法律、法规规定生育子女的奖励假，从30日延长至80日。据
▲《步步惊心：丽》、《云画的月光》确定不延长集数。每周一、周二播出的月火剧《云画的月光》和《步步惊心：丽》，在日前确定不延长集数，会分别以18集、20集完结，但《步步惊心：丽》的完结篇播放时间尚未做出决定