原标题：黑糖也能入菜！吃对低GI优质醣类不伤身
相对于砂糖，黑糖是一种未经提炼的纯糖，GI值为55，属于低升糖指数的糖。我特别建议以黑糖作为各类体能活动的平日饮食，若是同时有不同代谢异常或身体病变，也特别适用。
黑糖中钙质与铁质的含量极高，这可能是一般人所想像不到的，光是一大匙的黑糖（15公克），就含有70毫克的钙质，相当于半块传统豆腐所能提供的钙含量；同时还含有7毫克铁质，可达每日铁质建议摄取量的一半以上。
黑糖能有效阻止血清中的中性脂肪及胰岛素的含量上升，并防止肥胖及改善动脉硬化。由于精制程度比较低，所以保留了不少矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等。
将黑糖与红豆一起燉煮，不但具有利水利尿的作用，女性在月经期间煮来喝，还有助于子宫排出废物，缓解经痛、腹胀、腰痠等症状。若以黑糖加入桂圆、姜汁共煮，还有补血养气的效果。
黑糖虽然较白砂糖、冰糖为佳，但毕竟是含糖食物，不建议在日常的糖分摄取之外，再额外去吃黑糖。比较建议的做法是，以黑糖替代日常生活中其他糖类制品。例如自制甜汤或冲泡咖啡、茶时，可以舍弃一般常用的白砂糖，改为添加黑糖来变换风味。
平时也可以将黑糖直接煮成黑糖水来喝，因为比起直接吃黑糖，溶解后的黑糖水更容易被人体吸收；也可再加入白木耳、枸杞、红枣一起熬煮。
★黑糖苦瓜炒
食材：
黑糖20公克、苦瓜300公克、蒜苗、橄榄油少许。
做法：
1.先将黑糖以少许水加热溶解备用。
2.苦瓜洗净、去籽切块后备用。
3.苦瓜闷熟后，将黑糖水与蒜苗、橄榄油加入，混炒后即可上桌。
适用：
高血脂、高血压、口臭者都很适合食用此料理。
本文出自大是文化《这样吃，体能回到20岁》
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