原标题：孕妇多吃菜　锁住疾病基因！

（优活健康网编辑部／综合整理）我们都知道每个人因为不同的遗传基因、家族病史，天生就带了不同的好牌或坏牌，但是拿到坏牌的人也不须要沮丧，因为有一种营养素，它能锁住开启坏基因的大门，让坏基因不能施展，它就是神奇的“叶酸”。

叶酸怕热　中式烹调容易影响吸收

叶酸就藏在含叶的蔬菜中，例如地瓜叶、菠菜、空心菜、花椰菜、芥蓝菜、莧菜（杏菜）等等，但是因为它怕热（以100℃加热超过15分钟，将破坏一半以上的叶酸），因此中式烹调很容易破坏其营养成分而影响吸收，加上现代人蔬菜吃的少，更难以摄取足够的叶酸。

叶酸缺乏　影响生长发育

根据卫生署2001～2002年进行的“台湾国小学童营养健康状况调查”显示，小学生叶酸不足（缺乏与濒临缺乏）的比例，男女生各高达32.3％和26.4％，尤其是男生在12岁、女生在11岁的叶酸不足比例高达43％，有研究指出叶酸缺乏，除了影响学童的生长发育，也会影响学童与青少年的认知学习。

降低心血管疾病、癌症的风险

足够的叶酸除了能降低心血管疾病的风险，也能降低癌症、阿兹海默症等疾病的风险，怀孕妇女也需要补充叶酸以降低胎儿神经管缺陷，因此叶酸是人一生中都不可或缺的重要营养素，注重饮食中的叶酸摄取，就是延缓老化的开始！大家不妨利用假日，准备一些蔬果的餐点，以利平日食用，让自己能更健康并减缓老化的进展。（本文摘自／一个人的早午餐／大是文化）

资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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