原标题：防禽流感上身 “5要6不”保平安
H5N6高病原禽流感疫情扩散，政府全力防范“禽传人”的状况发生。专家提醒，为避免病毒感染，除了不要接触禽鸟、禽肉也一定要煮熟外，尤其要注意蛋品在日常生活中带来的风险，民众在挑蛋、买蛋后一定要洗手；不少人吃火锅时习惯沾生蛋汁，更是要避免。疾管署指出，为防范禽流感的威胁，卫生单位已拟定有效策略，呼吁民众应遵守“5要6不”原则，做好自身防护。
◎吃熟食、勤洗手 避免吃生蛋
国內感染症权威、台大医院儿童感染科主任黄立民表示，民众若要避免禽流感病毒感染，除了不要接触禽鸟外，平时也必须勤洗手及彻底煮熟食物，因为禽流感病毒不耐高温，熟食就能确保安全。黄立民：‘(原音)病毒只要煮熟就死掉了，而且熟食可以把所有污染的病毒杀死最快的办法，你用喷消毒液，那种东西都是你喷到的地方病毒才会死掉，喷不到的地方病毒就不会死掉，所以你要吃的东西，你就整个把它煮了，病毒就死掉了。’
黄立民也提醒，民众应特别注意蛋品在日常生活中带来的风险，由于蛋壳可能残留病毒，因此，民众在挑蛋、买蛋后一定要洗手，接触蛋品后也不要挖鼻孔或揉眼睛，避免接触黏膜部位而增加感染的风险。黄立民：‘(原音)买生蛋的时候，蛋壳表面可能会有病毒，也可能会有细菌，所以接触蛋之后，至少酒精性洗手液自己洗一遍，蛋也最好多用水冲洗几次，才去处理它。’
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，鸡蛋若吃全熟，蛋白质也比较容易消化，营养吸收更完整，而且不只防范禽流感，还可以避免沙门氏杆菌等威胁，平常爱吃生蛋或半熟蛋料理的人最好改掉这个习惯。林口长庚毒物实验室团队资深护理师谭敦慈也表示，不少民众爱吃白斩鸡等易带血水的禽肉，最为危险；另外，太阳蛋、温泉蛋等未完全煮熟的蛋都暂时不要吃。谭敦慈：‘(原音)蛋类及禽类把它煮熟的话是很安全的，所以禽肉煮的话就是不要带血水，煮成骨头是咖啡色的相对是比较安全。这个时候不要再煮太阳蛋、温泉蛋、班尼迪克蛋，也不要再用生蛋来敷脸，同时有一些生蛋制的慕斯、美乃滋，这个时候也暂时不要吃，会相对安全。’
许惠玉建议在烹煮鸡蛋前，应先确认蛋壳有无裂痕、破损，再用清水冲洗、搓洗蛋壳，然后立刻打蛋入菜，以避免敲开蛋壳时，脏污接触到蛋白、蛋黄。谭敦慈则指出，处理禽肉及蛋类前后，除了要以肥皂洗手外，处理食物的砧板及餐具也应生、熟食分开，处理过生禽的用具则需用沸水烫洗，以避免交叉感染。
◎疾管署严密监测 阻绝疫情于境外
疾管署长周志浩表示，为防范禽流感的威胁，疾管署已拟定有效策略，包括以严密的监测系统及早侦测疾病，配合边境检疫制度，阻绝疫情于境外，并加强与医界的合作，提供民众最好的健康照顾，一旦发现疑似病例，就将快速追踪调查，并进行健康监测。周志浩：‘(原音)我们会尤其针对台商、航空公司、旅行社以及我们可能出国的国人做为我们的重点对象，加强他们的防护知识；再来，我们会跟农方保持密切的联系，切实掌握禽鸟流行的情形，我们及早因应，并对可能接触这些禽鸟的人员做密切的健康监测。’
◎做好自身防护 遵守“5要6不”
疾管署副署长罗一钧指出，目前禽流感由禽传人的风险并不高，一般民众无需过度担心；至于身处第一线的屠宰或防疫人员，则必须做好穿戴口罩、胶鞋、防护衣等防护措施。罗一钧：‘(原音) 感染禽流感的家禽不管是H几N几，它的病毒会出现在禽鸟的呼吸道分泌物及排泄物，都可能含有大量的病毒，所以工作人员不慎去赤手空拳的接触，就很可能把病毒沾上手，或是病毒沾上手直接带到呼吸道、眼睛、鼻子、口腔这些地方的粘膜，进入身体当中，因为面对可能带有病毒家禽的时候，特别需要做好自我防护，以免有禽传人的状况。’
疾管署再度提醒，为防范禽流感，民众应遵守“5要6不”原则，“5要”包括禽肉及蛋要熟食、要以肥皂彻底洗手、若出现症状，要戴口罩尽速就医并告知职业及接触史、与禽鸟长期接触者要接种流感疫苗、要均衡饮食及适当运动；“6不”则是不生食禽鸟蛋类或制品、不走私及购买来路不明的禽鸟肉品、不接触或喂食候鸟及禽鸟、不放生及随意丟弃禽鸟、不将饲养禽鸟与其他禽畜混居、不去空气不流通或人潮拥挤的场所。
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