原标题：吃炸鸡配啤酒好疗愈？研究证实：吃蔬菜才真的抒压！
说到抒压、消除疲劳，大家脑中第一个念头肯定是狂吃垃圾食物吧？举凡炸鸡、薯条、汉堡、披萨，吃了觉得好满足，不过你的身体可不是这么想！根据研究，蔬菜除了高纤热量低，还含有多种有益于人体的矿物质、维生素等营养成分，现在研究更发现，蔬菜竟然还有帮助抒压、抗压的效果！真的假的？
澳洲雪梨大学的研究，涵盖6万名45岁以上的澳洲人作为研究对象，计算受试者从2006~2008还有2010年的蔬果摄取量、生活型态以及心理压力状态，测量值是根据“凯斯勒心理量表”（Kessler Psychological Distress Scale）为基准。结果发现，每天吃足3~4份蔬菜的人，会比吃0~1份蔬菜者，减少12%的压力程度，而每天吃5~7份蔬果的话，更能降低14%。更特别的是，若以性别来作区分，女性只要每天摄取3~4份的蔬果就能降低18%的压力，摄取5~7份更是显著降低23%的压力程度。
此外，研究也指出，生活中容易出现压力指数过大的危险族群包括：女性、年纪较轻的人、收入、教育程度较低、肥胖/过重、瘾君子以及不常运动的人。
很多人一定都想知道，要吃哪类蔬果，抒压效果最好？蔬果中的深绿色叶菜类例如菠菜，因为含有叶酸（folate）能够增加我们大脑中的血清素和多巴胺分泌，两者都是帮助稳定情绪的物质。此外根据“营养”期刊（Journal of Nutrition）所刊载的研究指出，饮食中缺乏叶酸的话，相较于摄取充足者，会增加67%的忧郁症机率。
多吃蔬果不但有益身体健康，也能帮助抒压放松、更疗愈！
在家吃饭意外好处：无形中摄取更多份蔬果！
美国华盛顿大学一项最新研究指出，在家煮饭时，人们倾向于摄取更多的蔬菜与水果，在一份用来检视健康饮食习惯的测量表上“healthy eating index”(HEI)，发现每周在家吃饭三次以上的人，在量表上得到67分，但每周6天在家吃饭的人，得到74分。研究作者表示，在家煮饭的人普遍较注重健康意识，因此饮食上也会比一般人多注意到营养均衡。
抒压消除疲劳，多吃这些营养素
想要消除疲劳、纾解压力，以下这些营养素不可错过：
维生素B群：富含B群的食物来源为全谷类（糙米、小麦胚芽、燕麦等）、酵母、內脏、蛋黄、乳制品及深绿色蔬菜。
色胺酸：色胺酸会在我们大脑中生成血清素，血清素可以称作“幸福分子”，可促进积极正面的想法，食物来源包括香蕉、乳制品、豆腐皮、坚果类等。
膳食纤维：疲劳压力大会造成交感神经活跃，抑制肠道蠕动，长期容易发生便秘。此时，多摄取富含纤维的蔬菜、水果、全谷类，且补充适当的水分，可帮助肠道蠕动、预防便秘、消除疲劳。
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