原标题：酱料控小心！ 3倍热量吃下肚
(健康医疗网／编辑部整理)
常听到许多人说：‘我明明吃很少，可是体重就是不会降；别人吃比我多，为何她都不会胖，真是不公平。”林柏宏医生表示，事实上，饮食的控制并不是单纯吃得少而已，还得要吃对的食物。
1）吃得少不如吃得对
许多人认为便当热量高，在减重时，都避免吃便当。但有许多东西份量虽然不多，热量却和便当差不多。 例如:台湾小吃像是臭豆腐、大肠面线、蚵仔煎、甜不辣、鲁肉饭等等，吃两种就比吃一个便当的热量还要高。
2）避免油炸类食物、面包和零食
盐酥鸡、炸鸡排还有披萨热量都不比便当低，面包富含油脂，还会有內馅，一个巴掌大的面包热量平均有半个便当，零食饼干类则更惊人，一包零食也约有半个便当热量。零食中盐份也会造成水肿，更严重的是吃不饱！所以不要再傻傻的拿苏打饼干说要减肥了。
3）下午茶甜点、饮料让人胖更快
甜点蛋糕热量高，举例来说，两个凤梨酥或是两个车轮饼就和一个非油炸类便当差不多。再加一杯含糖饮料，就比吃正餐的热量都要高。下午时间，可用适量水果加上一杯无糖的饮料或是清汤取代传统甜点的下午茶。
4）喝酒是减重大忌
一公克的酒精有7.6大卡；一公克的蛋白质和醣类只有4大卡；一公克油酯则有9大卡。营养师都会说，喝酒就跟喝油一样。其他东西都不吃，光喝酒就会胖，更何况喝酒的时候都还会有下酒菜呢。
三餐不吃 复胖更快
林柏宏医生表示，很多人为了减重，一天只吃一餐或是两餐，虽然在刚开始的一到两周可能会瘦很快，但是之后就会停住，等再恢复三餐马上又回到原来的体重，甚至会胖更多。当摄取的热量降低时，身体会做自然调节，让基础代谢变低，所以在两周后体重就不再下降。一旦再吃回三餐，在身体代谢率比以前低的情况下，体重反而比之前更重。
健康的食物不等于减重的食物
健康食物热量也不见得比较低，像是水果，水果虽然健康但有果糖，摄取过多的果糖，一样会变胖。研究显示果糖是所有糖份中促进脂肪肝形成最快的。减重时，建议选择大番茄，芭乐、绿色奇异果等含糖较少的水果，并以一天不要超过两份水果为准，不足的维生素要透过多吃青菜类食物来摄取。
另外是坚果类的食物，例如：花生、核桃、腰果、瓜子、开心果等。坚果类的热量不低，如果每周至少吃5次30公克的坚果，一周下来至少增加800大卡的热量，所以减重期间要避免坚果类食物。
有时食物的热量来源不在食物本身，而在所搭配的食材或是沾酱。例如：生菜沙拉的沙拉酱、烫青菜的肉燥、吃火锅时常用的沙茶酱等，无形中会多摄取了2-3倍的热量，而自己却浑然不觉。
减重不是只看卡路里
林柏宏医生表示，有人认为正餐都不要吃，光吃爱吃的零食和甜点，只要热量不要超过一天的需求量就不会胖了，这样的观念听来正确但实际上却大错特错。同样都是100大卡的热量，胖的程度醣类＞油脂＞蛋白质。
主要原因是身体要消化这些物质也需要消耗热量，要消化蛋白质需消耗摄取热量的30％，所以事实上等于只吸收70大卡左右。依此类推，消化油脂需消耗15％热量，等同吃100大卡会吸收85大卡左右；醣类会消耗5％，吃100大卡就会吸收95大卡，等同全部吸收。所以吃蛋白质类的食物较不易发胖是真有学理根据的。
一般的零食甜点大多是油脂和醣类，缺少蛋白质、维生素和矿物质的摄取，反而会造成营养失衡，抵抗力下降容易生病。只是若蛋白质摄取比例过高也容易造成肾脏负担，在选择比例上应听从医生或营养师的建议才不会影响健康。
减重不是一天两天能成功的，必须持之以恒，最重要的是养成一个良好的饮食和运动的习惯，才能让自己顺利健康地减下体重更能避免日后的复胖问题。若已努力自我控制，仍无法达到减重的成效即可寻求专业医生团队的帮助。（文章授权提供／优活健康网）
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=32130
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