原标题：新鲜猪肉怎么选？“望闻问切”要做到
（优活健康网编辑部／综合整理）选购品牌猪肉，是把消费者的信赖放在业者的身上，相信他们会做到宣称的承诺，帮大家把关。但是，在这里提供几个基本的判定标准，帮助大家自助选肉。说起来这些方法，还真像是中医问诊的技巧：望、闻、切、问呢！
望
1） 红色有弹性的肉，摸起来或看起来有一点油脂，是基本的好肉标准。
2） 红中带白，表面有水渍的可能是水样肉。出现水样肉表示猪只的品系不良、饲养管理不好，不是健康猪该有的表现。
3） 颜色暗红带有黏液的肉，可能因为保存不当，或者是冷冻后回温又再冷冻的肉。
4） 肉呈现干燥的暗红色，可能因为保存不当，或是冷冻处理过程不够专业，造成肉质冻伤。
闻
带有腐臭味、腥臭味、臭油垢味、酸味的肉不要买。
切
健康的肉质，有弹性，轻压过会很快恢复。如果用手指触压，会有液体跑出来，或是触感坚硬的干硬肉，或者是触摸起来软绵缺乏弹性的软质肉，最好不要买。
问
1） 询问摊贩或厂商猪只的来源，哪里屠宰的、哪里饲养，以及谁饲养的。
2） 有信誉的摊商应该很愿意跟消费者聊聊他的选猪标准。
3） 卖场和超市有固定的贩售点，更应该满足消费者知的权利。
其他
1） 如果买的是冷冻肉，在解冻后出现大量出水，可能因为猪肉在冷冻前被注射了磷酸盐增加重量，所以在解冻后会有水分渗出。
2） 解冻后出现黏液，可能因为反复解冻再冷冻，或是冷冻处理程序出现问题，以及猪肉屠宰后没有立即处理，被搁置开始坏败后才冷冻。
3） 骨头暗黑色带有异味的可能是病死猪，或是猝死猪。
（本文摘自／只买好东西／新自然主义发行）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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