原标题：果酱不天然 恐增不孕、癌症风险
（优活健康网编辑部／综合整理）吐司、蛋糕、刨冰，不可否认，在日常生活中，处处可以看到果酱的身影。在古代，果酱是贵族独有的享受，是一种天然、健康、营养丰富的食品；然而，现代食品科技发达，你真的能确定，两千年后的今天，果酱仍然是天然的健康食品吗？
合成色素可能引发过敏反应
大家都知道，新鲜水果容易腐坏，保存不易；吃之前还要洗滌、剥皮或切块，相较之下，罐装果酱不仅易于保存，而且取用容易。以一罐草莓酱来说，为了能从购物架上的众多产品中脱颖而出，必须具备以下特质：色泽鲜红欲滴、酱体饱满浓稠，最好容量大、价格低，尝起来香甜绵密，能长久维持口感。
为了达成上述目标，制造厂商会添加各种合成物；色素能帮外表暗沉的果酱增色，让你食指大动。但几乎所有合成色素都只有美观效果，有些甚至会危害我们的健康，包括引发过敏反应、过动症，甚至癌症。
塑化剂会影响生育能力、性早熟
除了用色素增加卖相，起云剂能为果酱营造浓密口感。起云剂，是一种乳化香精，成分为阿拉伯胶、乳化剂、食用棕櫚油，它能促进果酱中的各种成分混合均匀，并增加黏稠感，让卖相更漂亮。理论上，起云剂是一种合法的食品添加物，但某些不肖厂商会因为成本与稳定度问题，以塑化剂取代起云剂中的食用棕櫚油。
举个例子来说，如果开封了几个月的果酱，没有发生任何变质现象，标示成分却又没有防腐剂，果酱就极有可能含有塑化剂。长期食用塑化剂，除了容易罹患肝癌，也会影响生育能力，还会让女童性早熟。
如果不想将恐怖果酱吃下肚，却又是果酱的忠实爱好者，不妨试试以下的选购方式。
• 天然果酱的最大特征是必须冷藏保鲜，保存期限也只有两周左右。
• 尽可能选择外观色泽较不讨好的果酱：各种食品都有它的自然原色或组织，越天然的东西外表越平实。
• 加了起云剂的果酱很容易坏，存放一段时间后甚至会产生臭味；添加塑化剂的果酱保存期限则大幅拉长，价格更是差了近五倍；换句话说，如果一罐果酱保存期限长、价格又便宜，那你就要三思了。
若是对市售的果酱彻底绝望，还有自制果酱这个选择。
1） 将新鲜水果打成泥。
2） 把打好的果泥放进锅中，开小火慢慢熬煮。
3） 加入糖、柠檬汁等等佐料，依个人口味调整。
4） 熬煮过程中记得不断搅拌，避免黏锅。
5） 等到水分收干，就是一锅美味的果酱了。
（本文摘自／外食族：这样吃就能百毒不侵！／人本自然出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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