肉包子—肉包子的全过程讲解
2013-07-15 19:17:13 | 来源:爱瞎玩网:www.ixiawan.com | 投稿:佚名 | 编辑:ping

原标题:肉包子—肉包子的全过程讲解

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原料:雪花粉一斤半 酵母13克 白糖13克

馅料:猪肉馅一斤半 大葱一根 料酒三大汤匙 酱油七大匙 盐适量 鸡粉适量 香油适量 水四汤匙。

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1.将猪肉馅原料(除大葱)倒进盆中,搅拌均匀至肉馅上劲儿(向一个方向搅拌)。

2.大葱切成葱花 。

3.倒入肉馅中搅拌均匀放冰箱备用。

4.面粉倒入大盆中,放入白糖,酵母,搅拌均匀后加冷水(夏天加冷水,冬天加温水)一点点加水搅拌到面粉均匀成团。

5.将成团的面粉放在擦干净的桌面上揉十分钟到面团表面变光滑(一定要在面团还没有发起来之前将面团和到大致光滑),放置面团膨胀1.5倍。

6.将面团一半取出揉成长条,另外一半放冰箱备用(因为我家蒸锅不够大,只能分成两次蒸。面团放冰箱可以防止面团在热天发酵过度)

7.将长条用刀切成荔枝大小的面块。

8. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,盖上保鲜膜放置五到十分钟。

9.将肉馅从冰箱取出,用醒好的面皮包成包子后,放在蒸屉上再醒五到十分钟。

10.蒸锅放热水,放入包子,盖盖子蒸十三分钟后关火闷五分钟。开盖。

11.迷你的包子,面皮蓬松柔软,肉馅鲜美。一口一个很过瘾的。

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