原标题：酸甜可口的话梅猪脚 而话梅的微酸也恰到好处地分解了油脂
4.依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶
用料：猪蹄750克 话梅10颗 冰糖1小把 姜7小块 生抽10毫升 老抽25毫升 香叶4片 白酒适量
3.洗净切好的姜块与话梅放入锅中
5.最后加开水没过猪脚
2.将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理
6.大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可，生抽在炖2小时后加入
话梅猪脚的做法1.猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时
吃腻了冰糖肘子，用话梅替换部分的冰糖，会发现味道多了些甘甜的层次，而话梅的微酸也恰到好处地分解了油脂，什么酒、花椒、八角、大料等等统统的再无用武之地。小小的几颗话梅即可“化干戈为玉帛”，造就出饭店中所谓秘制酱料的专业味道，此刻连大厨也会感到压力吧！
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