原标题：蒜香荷兰豆炒牛柳 不要过度烹饪
3)锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1茶匙植物油，水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后充分沥干水分，改刀将荷兰豆对半切开，摆入盘中。
1)将荷兰豆择去两侧的筋后洗净，大蒜去皮切成薄片。
这道菜的做法非常简单，只要有新鲜的肉，齐全的调料，就能保证这道菜的口味，那些刚学做饭的小主妇也不会失败。牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。 在焯烫荷兰豆的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。放盐的作用，是可以让荷兰豆有点咸味。
调料：排骨酱2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 干淀粉1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)
2)把牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱(或蚝油)，和1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
原料：荷兰豆200克 牛里脊300克 鸡蛋1个 大蒜3瓣
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