原标题：有助于孩子益智健脑的饭菜-什锦蛋丝 配料
好了，新鲜的什锦蛋丝出炉了，即好吃又有营养，你家小孩一定喜欢。
什锦蛋丝的详细步骤：
1.将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。蛋清、蛋黄分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)，冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
配料：胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油
主料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克
什锦蛋丝对儿童大脑的发育的很好的促进作用，有助于孩子益智健脑，听着菜名挺稀罕的，怎么做呢?做法麻烦吗?四海网小编给大家介绍下。
2.香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
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