原标题：六招轻松搞定油腻 下面就让小编为您一一细说吧！猪肝切成2-3毫米厚比较合适
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
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一、猪肝不要切得太薄
三、猪肝需要提前腌制
四、油量比平时炒菜稍微多一些
一盘热气腾腾的炒猪肝做为下饭菜，肯定是好多居家达人的不二选择，然而怎样去除猪肝的油腻，炒出清香可口的饭菜却也是需要火候和功力的。下面就让小编为您一一细说吧！
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
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