原标题：暗香浮动汆芙蓉西施舌 我的蛋花是个配衬
材料：西施舌适量、盐适量、鸡精、香油、料酒、香菜各适量、鸡蛋1个
做法：1、将蛤蜊的外壳用小刷子刷洗干净
5、将原汤反复澄清，倒入砂锅，鸡蛋加适量水，搅打均匀，水开后倒入蛋液，关火(蛋花倒入后稍成型即可关火，要不就老了)，加入盐适量、鸡精、香油、料酒、香菜各适量，将汤调味
4、将处理好的西施舌放入原壳
6、上桌前将西施舌放入汤中即可
西施舌单听这个名字是不是就已经十分心动了！西施舌肉质白滑细嫩，味道极其鲜美，民间流传有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，并且其肉和壳都可入药，有清热滋阴、化痰通淋等作用。很多文人志士都曾经拜服在西施舌的美味中。听说郁达夫当年在福建任公职时，初尝西施舌后便不能自已，无论烧煮，一口气吃了几百个之多，自己都调侃得说是今生的“豪举”。
2、锅中放水，水开后下锅，放蛤蜊，2-3秒钟，蛤蜊开口立即盛出(蛤蜊本身很大，我没想到皮儿这么薄，下锅，瞬间就开口了，所以说有做法冷水下锅，等着开锅肉必定老了)
传统做法就是轻汆西施舌——调汤——上桌前放入西施舌，这样几步保证西施舌的无比鲜嫩。我的蛋花是个配衬，为了汤色好看，当真好喝是因为主角不俗啊
3、将壳和肉分离，去掉脏东西，将舌头撕下，放入原汤，用筷子不断顺时针搅拌，冲洗干净
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