原标题：煮玉米粥放碱好吗 面食中的烟酸也不少
但是，现在人们每天除了玉米粥、玉米饼外还能吃到很多其他的食物，比如鱼肉类中的烟酸都相当丰富，面食中的烟酸也不少。营养调查发现，国人的烟酸供应还比较充足，但是维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有大部分人缺乏，而向玉米粥中加碱的做法会使得粥中大量的维生素B1和B2损失掉，造成营养的浪费，更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充。
老年人的一些做法就是煮粥的时候加碱，是为了因为熬出来的粥粘稠好吃，而且有利于释放玉米中结合状态的烟酸(一种B族维生素)，煮玉米粥放碱好吗?我们一起来了解下。
在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们较容易发生烟酸缺乏，产生癞皮病，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。
那么，如果不加碱，怎样能熬出粘稠好吃的玉米粥呢?可以在玉米面中加放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，都可以增加粘稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香美感。
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