原标题：鱼香肉丝做法小技巧推荐 可以有效的保留住肉丝的水分
按照如此技巧做出来的鱼香肉丝绝对色香味俱全，所以喜欢川菜的吃货一定要记得收藏哦！
鱼香肉丝做法小技巧：
干木耳泡发时加些干淀粉 同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒 素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃;
做这个菜尽 量选用 泡 椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香; 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
对于鱼香肉丝想必你并不陌生，是很多人比较喜欢的川菜类型！鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼 香肉丝是 三国 末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加 入了浙江老家的饮食元素， 成为了现代人接受的味型。
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