原标题：云南特色美食豆焖饭是用豆豉做的吗 久吃不厌
选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。
大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时
宣威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁
大米100克、糯米100克、青蚕豆100克去皮、宣威火腿120克、土豆150克
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制作方法
用料
豆焖饭是一个以蚕豆、大米，火腿，为主要材料的道菜饭肉合一的品种，风味特色，久吃不厌。
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二、添加点料更有益 2、饭里加菜：米饭并不是让人发胖的食物，在米饭中加入蘑菇、金针菇、海带等小菜，既丰富花样，又能提高饱腹感，这比只吃菜要健康喔! 一、首选粗粮消化好 4、饭里加胶：大麦、燕麦等
无论什么水果去皮最直接有效的方法就是用水果刀削皮，荸荠也不例外。不过荸荠的外形并不规则，用水果刀削皮不是很方便，所以我们在购买荸荠的时候要挑选芽短的，比较容易去皮而且口感也比较甜。 千万不要以为煮
散烩八宝饭的详细做法 2.将莲子、红枣、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中
    【工艺关键】           1.将莲子去皮捅去莲心，薏仁米淘洗干净，红枣去核，分别蒸熟。蜜冬瓜条、桔饼切碎;糯米入水中浸泡洗净，捞出沥于蒸熟，加白糖1000克、熟猪
          3.炒锅置中火上，放入清水、白糖，下入八宝坯一起拌合烧沸，待白糖溶化，加入熟猪油50克反复推动，最后用湿淀粉勾薄芡，盛入盘中，撒上蜜樱桃，以桔瓣装饰菜的周围即成。 
           糯米洗净，水泡4小时，让其充分吸收水分，沥干蒸熟，拌以糖和猪油，软糯可口。               1.将莲子去皮捅去莲心，薏