原标题：苦瓜炒牛肉的家常做法 而且下锅时不要把腌汁也倒进去了
7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。
1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!
6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。
4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。
3、把苦瓜切大块备用。
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酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。
用料：黄牛肉200g、苦瓜200g
佐料：豆豉、蒜头、辣椒
牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量
苦瓜炒牛肉是广东一道特色的家常小炒，牛肉的腌制和烹饪是由技巧的，那么如果才能做出好吃的苦瓜炒牛肉呢？一起来看下吧。
5、按用料说明，备好酱汁和佐料
广东苦瓜炒牛肉的做法：
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