原标题：冬季如何熬出一锅美味滋补的鸡汤来
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须先去除。比如鸡爪上的趾甲，它残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生;又比如鸡的内脏和鸡屁股，都是必须事先去除的。
1. 鲜鸡冰冻排酸
冬季一锅鲜美的鸡汤可以为人驱走寒意，也是居家很多人比较喜欢喝的美味，但是你知道如何熬出一锅有滋有味的鸡汤来吗?要让鸡汤鲜美清澈又营养，其实很容易，只要掌握下面几个小窍门：
6.二次撇沫
4.先焯再泡
洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更鲜嫩，煮出来的鸡汤口感更好。
如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素。
5.冷水下锅
2.需要剔除的部位
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。
关火前5分钟再下盐，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
7.最后下盐
3. 用淘米水浸泡
煮鸡汤前先把鸡焯一下，焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味，千万不要为了减少时间而用热水去煮。
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